酒店餐厅评估表（附表格）
文件名餐厅评估表电子文件编码CYFW151页 码2-1评估日期： 时间：评估人：一、餐厅名称： 地址：二、餐厅形态：□中餐： □粤菜 □湘菜 □东北菜 □川菜□自助餐 □其他□西餐： □法式 □意大利式 □美式 □速食□简餐 □自助餐□日本料理 □其他三、店址形态：□一楼店面 □楼上 □楼下 □地下室 □多层楼 至 楼□独栋 □美食街 □百货公司 □大饭店 □其他四、店址外观：外露面：□差 □可 □佳，可见度：□差 □可 □佳五、餐厅特质：外送 □有 □无 包厢 □有 □无分白天晚上价格 □有 □无 订位 □有 □无信用卡 □有 □无 商业午餐 □有 □无代客停车 □有 □无 免费停车 □有 □无饮料加价 □有□无六、营业时间：早餐 -- 中餐 -- 下午茶 -- 晚餐 --宵夜 -- 下午休息 --七、顾客区：面积 -- 平方，公共座位区座位 -- 个，桌子 -- 个，厢房 -- 间，每间约 -- 个座位用餐菜单文件名餐厅评估表电子文件编码CYFW151页 码2-2价格 -- 服务 -- 费税 --等候时间：等位 -- 分钟，等餐 -- 分钟，结账 -- 分钟顾客统计：进餐厅时 -- 人，离开餐厅时 -- 人座位周转率：观察 -- 次，侍者说 -- 次，经理说-- 次八、预计营业额：星期 -- 元，月 -- 元，年 -- 元预计客单价 -- 元，餐厅已开设时间 -- 年 -- 月可否取得菜单 □有 □无九、菜单种类：小菜、餐前菜、开胃菜 □有，种类，平均价格 □没有饭后甜点 □有，种类、平均 □没有水果 □有 □付费价格 不需付费□没有饭后饮料 □菜 □咖啡 □没有十、顾客评估：食物品质：口味(1～3) 分 餐厅品质：品牌形象(0～3) 分分量(1～3) 分 设施外观(1～3) 分新鲜度(0～3) 分 菜色(1～3) 分服务品质：人员(1～4) 分 气氛：装潢(1～3) 分速度(1～3) 分 现场感觉(1～3) 分价格(1～8) 分 上菜观感(1～3) 分清洁(1～5) 分 其他感觉(1～3) 分总 分： 分总体感觉评估：
