月桂，常见香料用途
月桂(Laurus nobilis)来自于樟科，月桂属。nobilis：高贵的,显赫的。
常绿小乔木或灌木状，树皮黑褐色。叶互生，花为雌雄异株。伞形花序腋生，花小，黄绿色。
原产地中海一带，我国浙江、江苏、福建、台湾、四川及云南等省有引种栽培。
叶和果含芳香油，叶含油0.3-0.5％，但亦有高达1-3％，果含油约1% ，芳香油主要成分是芳樟醇、丁香酚、香叶醇及按叶油素，用于食品及皂用香精; 叶片可作调味香料或作罐头矫味剂；种子含植物油约30％，油供工业用。
【资源志】叶、果实(月桂)：提制的芳香油为杀菌剂。
文中的月桂是在昆明植物园遇见的，他的叶子就是我们在菜市场可以买到的香叶，香叶是一种调味品，我们今天就来介绍常见的各种调味品的用途吧。
因为今天的主角是香叶，单独的关于他的资料比较少，就再加上别的植物一起介绍啦。别的植物有些前面提到过，还未提到的后面遇到了会陆续上图片做介绍的。
生的食物原料各有各的特殊味道,有些味道不为人们所喜爱,如鱼、羊等的腥膻味。
调味品的主要作用就在于通过烹调,在加热过程中,菜肴中的各种成分互相“扩散”、“渗透”、相互影响。
使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味,赋予莱肴更好的色、香、味。
烹饪技术的主旨是“有味使之出,无味使之入”。
调味料种类很多,我们主要看烹调中常用的香辛调料。
又称大料、八角茴香。具有温阳散寒,理气止痛的功效,有很浓烈的香气,能够增加肉的香味、增进食欲。
《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神”。
可促进唾液分泌,增加食欲,芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥、降血压等功效。主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。具有除肉类的腥气和异味、增香增味的功效。
具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效,能够治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症;
姜中的油树脂可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清中胆固醇的蓄积。
其味清辣,能够将食物的异味挥散,而不混入辣味,宜作荤腥菜的矫味品。
又称肉桂，有补元阳,暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效;
可增进食欲、预防Ⅱ型糖尿病,其苯丙烯酸类化合物成分对前列腺增生有预防和治疗作用。
其气味芳香,用于烹调腥味较重的原料。
又称茴香，有特异芳香气,能散寒止痛,理气中和,温肾暖肝。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠胀痛,小腹冷痛,痛经。
所含挥发油茴香醚、小茴香酮等,能增强胃肠运动,促进气体排出,减轻疼痛,可作驱风剂。
在肉制品的加工中主要起避秽去异味、调香、防腐作用。
燥湿除寒,祛痰截疟,消食化乱治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积,肉类的煮制中用来去除腥味和异味。
用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消,急性肠胃炎,腹痛泄泻,牙痛,风湿性关节炎,跌打损伤等。烹调中多用于烧、卤。
别名土砂仁、假砂仁。
具有燥温祛寒,除痰截疟,健脾暖胃的功效,多用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。
用于肉的煮制有去腥增香的功能。
学名肉豆寇,具有芳香化湿,醒脾开胃,发表解暑的功效;
用于湿浊中阻,脘痞呕恶,口中甜腻,口臭,多涎,暑湿表症,头胀胸闷。
用作调味料,可去异味、增辛香,但肉豆蔻用量不宜过大,过量可引起中毒,出现神昏、瞳孔散大及惊厥。
陈皮含有以柠檬苷和苦味素为代表的苦味物质,味平和,易溶于水,有助于食物的消化。
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。
具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
理气健脾,燥湿化痰。用于胸脘胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。陈皮用于烹制菜肴时,其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。
香叶即桂树之叶,含有挥发油,治风湿,疝气。用作调味料可以矫味,增香去异味,促进食欲。
因其味道很重,加多会盖住食物的原味,一般一整片叶煮一锅肉就绰绰有余了。
香料的介绍就到这里啦，香辛料多属胃经和肺经,具有健脾胃、理气血的功效,没有毒副作用,所以适用于肉类加工,即能调味,又有一定的保健作用。
而且都是很容易买到的食材，熟悉他们的药性，合理应用，还能治疗一些疾病。
对于做饭，我又有了新的创新思路了，还有很多我们不知道的某些地方特有的调味品呢，比如腾冲的树番茄等。希望植物和食物和药物越来越靠近。
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（1）中菜常用香辛调料性质及调味作用研究 李清秀 贺峰 王海东 房兴堂 徐州生物工程高等职业学校 江苏 徐州
（2）植物词典