包乾书丨历史上古田人做冬节的那些事

冬    至

朔风过老林，叶落歇鸣禽。

开灶糍粑煮，洗杯酒液斟 。

岁丰含画意，冬硕动诗心。

阴极一阳启，红梅明日寻。

一一手记

冬至又叫冬节。古田人过冬至叫做冬节。冬至这天，太阳运行至黄经270°（冬至点），太阳直射地面的位置到达一年的最南端，太阳几乎直射南回归线（又称为冬至线），阳光对北半球最为倾斜。因此，冬至日是北半球各地一年中白昼最短的一天，并且越往北白昼越短。

古人认为自冬至起，天地阳气开始渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。

由周到秦，以冬至日当作岁首一直不变。至汉代依然如此，《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”也就是说，人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。

冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性。把冬至作为节日来过源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。

冬至日又称“冬节”，全国各地习俗不同。以民以食为天原则出发，首先安排的是节日的饮食。冬节饮食各地不一，就古田而言，吃糍耙大概一样。因为糍粑古田话叫“时”，即“时来运转”，好时运来临的意思，极合冬至日的内涵。但糍耙的样式略有不同。

平湖地区冬至传统是这天清早，各家各戸蒸糯米饭，然而放到石臼里，打成糍粑，捏成小块，拌以红糖汁或炒豆粉，喷香可口，称“大糍粑”。现在也有人改为米浆“小糍粑”。

城关地区多是“小糍粑”，即用糯米粉与定量水拌和，或把糯米浆压去多余的水份后，搓成汤丸，煮熟后拌白糖和炒豆粉食用。

炒豆粉拌大糍粑

小糍粑

古田是曲、酒之乡，相传冬至这日酿酒最好。但后来大家公认是冬至前后酿造红酒，都是好时期。

酿红酒的原料是糯米、红曲和水。其中除了使用优质红曲（多用平湖红曲）外，水好也很要紧。冬至前后的水称“冬节水”，最适合酿酒，最好用无污染的井水。可惜现在没多少人食用井水了。但冬至前后酿酒，已成农家习俗。

图为家庭酿酒蒸制糯米饭

以前古田普遍种植小麦。小麦种植的最佳时间在冬至前后，一般安排在冬至前十天至后十天。过去冬节日古田农民并没空闲，清晨很早吃过糍粑后，争分夺秒种小麦去。现在古田县基本上没见到有种小麦。

冬至日祭祖习俗，过去古田也一直延续。平湖镇包厝里村明朝万历年间《东洋包氏族谱》中，就记载有“冬至一阳复始，祭始祖”，记录有祭祖的程序，现在这习俗已失去。

出生在古田县平湖镇端上村的爱国高僧圆瑛法师，在《一吼堂诗集》中有《冬至》诗一首：

一阴初退一阳回，

气候循环任运推。

变化密移人不觉，

但看律管动飞灰。

（律管动飞灰即律管吹灰，古人测节气的仪器）

他以时间“变化密移人不觉”的“无常态”立论，解释佛法。而对冬至这日“一阴初退一阳回”的认识，本出于中国道教理念，也符合现代科学道理。

冬至日“阴极一阳生”作为哲学上“否极泰来”的宇宙普遍真理的象征，适用于世间的万事万物，意味着利好的开端。所谓拨乱反正、起死回生、穷则思变、转危为安等，都是这个意思。

冬至到，春天不会太远；冬至过，阳气逐渐冲和，万物复苏。

冬至到，儿童兴高采烈。圣诞，元旦，祭灶，除夕，春节，接连而来。

冰霜是暂时的，暖阳在望。

已见寒梅发，复闻啼鸟声。

冬至过，希望的翅膀托起腾飞。

冬至过，喜事更多。结婚，乔迁，团聚……

生命的绿叶在不断增长的阳气中萌长。

冬至节气，老年人要特别注意保暖防寒。度过严寒难关后，体能复苏，快乐健康。但冬至后新兴体阳还微弱，外界寒邪仍强大，要继续注意保暖。

此外，冬至晒太阳最好（其实除炎热天外一年都可以），以背部朝太阳，最好露出后背脖子，中医叫补督脉阳气，道家叫采宇宙日月精华，西医叫晒太阳促进补钙。

原创和制篇：包乾书

（部分图片从网络借用）