从刚开始喝普洱茶到品饮数年，每个阶段的茶友对茶叶品质的要求也各不一样。香气、滋味、生津回甘、喉韵等都是衡量普洱茶品质的重要依据。刚入门的茶友普遍更喜欢喝香气高扬、口感偏甜的茶叶；慢慢了解和学习了更多茶叶知识，喝得茶也越来越多，则会开始追求香气和口感层次更为丰富、更有韵味的普洱茶。香气和滋味，分别对应人体的嗅觉和味觉；喉韵、水路、汤质等更多强调的是触觉感受，对于真正喝懂了普洱茶的人来说，这是一种层次相对更高的品饮体验。有的茶友习惯用细腻或粗糙来形容水路，而有的茶友则习惯于用宽阔或狭窄。细腻与粗糙，可以分别将其理解为丝绸和抹布滑过皮肤的感受；宽阔与狭窄的区别，则犹如水流平稳宽广的大江大河与河道曲折的溪流之间的直观差异。如果更进一步来区分，粗细多用于描述茶汤整体的质地，水路则更多指的是咽下茶汤时是否流畅无阻，因此，用宽阔或狭窄来形容茶汤的水路，相对更为合适。除了上文提到的粗细，厚薄、柔滑、粘稠等也是描述汤质时常用的一些词语。一款茶的茶汤会呈现出怎样的特点，与茶叶中各类水溶性物质的具体含量均有关系。而水路则主要与茶汤中的氨基酸和儿茶素的比例相关。当氨基酸含量丰富、儿茶素含量较低时，则水路比较开阔；当氨基酸含量较低、儿茶素含量较高时，则水路狭窄。也就是说，水路更强调茶汤流经口腔和喉咙时的动态感官感受；汤质所包含的内容则相对更为广泛，茶汤的粗细、厚薄也是更为具体、更容易感知到的一种品饮感受。茶汤流过喉咙时，是没有任何阻碍地滑入腹腔，还是需要用力吞咽才能咽下茶汤，两者之间有明显的区别。如果茶汤成团，且没有任何阻滞的顺滑入腹，则说明水路宽阔，反之则水路狭窄。根据已有的理论知识，茶友们在平时喝过的过程中，需要有意识地去运用和训练自己的感官系统，只有这样才能更好地去分辨汤质和水路，以及茶叶整体品质好坏。普洱茶的水路与汤质虽然有所区别，但都与茶叶内含物质含量密切相关。制作工艺较好的大树茶，因茶叶整体内含物质含量高于台地茶，茶汤水路及汤质表现也更为出众，感兴趣的茶友可自行对比品鉴。
制作工艺较好的大树茶，因茶叶整体内含物质含量高于台地茶，茶汤水路及汤质表现也更为出众，感兴趣的茶友可自行对比品鉴。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
