告别2020 | 健康营答疑之冬季饮食
以下文章来源于厚朴健康营 ，作者王东斌
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健康营答疑之冬季饮食
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请老师讲讲萝卜的食用和药用，“冬吃萝卜夏吃姜”，什么样的体制适合吃？生吃还是熟吃？萝卜排气，对于体虚的人是不是越吃越虚？
斌哥：萝卜在全国各地有多种吃法，都可以的。“冬吃萝卜”和中医思维有关，肾主封藏，应冬季；萝卜为根茎类植物，埋在土里，封藏效果不错，萝卜性平偏凉，搭配羊肉类的热性食物是种平衡。
关于萝卜破气，中医“十八反、十九畏”中指出萝卜和人参不能同食，是有一定道理的。生萝卜（此处指白萝卜，不包括胡萝卜）辛辣，生食会破坏一部分所谓的食物营养，但是行气理气的功效随着烹饪时间的增长会逐渐减弱（辛温芳香药性久煎挥发），辛辣味也变为甘甜。越生，行气下气药性越强。
星辰：补中益气一类有人参的药都备注不与萝卜同食，担心的就是萝卜理气下气的功效。
斌哥：很多药都有类似情况，例如青蒿素、附子。随着加热时间延长，药（毒）性都会逐渐降低。
星辰：北方有暖气，容易燥热，萝卜也有清热的功效。
斌哥：只要不是虚寒太严重，萝卜都可以食用。
星辰：萝卜白菜色白入肺，适合冬季常食。
斌哥：各地萝卜都有历来的饮食习惯，大家不用太拘泥养生食谱，心情好是更重要的。
星辰：对于站桩艾灸刮痧反应不大的同学，多半气机不畅，这类体质是适合食用萝卜的。
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Q
青萝卜和白萝卜有区别吗？酸萝卜的特性是什么？
青萝卜和白萝卜味道上区别不大，品种差别，白萝卜皮是化痰效果更好。
酸萝卜是发酵的，加入咸味和辛香佐料。 萝卜辛散走窜，有了酸味能够收敛一下。
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Q
经常喝玫瑰花会不会破气？
斌哥：玫瑰花有疏肝解郁的功效，利于情绪释放。
星辰：健康评估肝郁的病人都建议饮用玫瑰花泡水，反馈也比较好，呼吸变深，不太易怒。
A
Q
晚上不吃姜该怎么理解？
姜助阳生发效果强，早上吃补、中午吃平、晚上吃耗伤气血。
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Q
老师微博说花椒粉出锅前放，其他的香辛料应该是先放还是后放？
斌哥：当时那条微博发在湿气比较重的时候——三伏天，花椒后放，芳香除湿地效果更加明显；平时可以和食材共煮，利于药性融入食物之中，久煮也会使得效果不会太刺激。川菜中多使用这类现研磨后下的方法使用佐料，增加芳香力道。
星辰：所有辛香走窜，清透宣发的药物不宜久煎，会挥发，就是现代药理学认为的精油油脂类物质挥发。例如砂仁、白蔻仁在药方里都会标注“后下”。
斌哥：天气较热，舌苔厚腻的发烧症状，多半可以使用“三仁汤”（杏仁、蔻仁、薏苡仁）；先煮可入味，久煮易挥发。“金银蒜”也是入锅次序的表现。
星辰：《药食同源》的学习笔记我也记录过，像砂仁、丁香芳香走窜且香味不容易保留，一旦加热就散；但桂皮白芷偏木本类植物需要多熬煮一会儿才会出味。所以关于香辛料入锅的次第顺序，大家可以多摸索尝试。
斌哥：五香粉/十三香可以出锅前加入可以激发香气，避免久煮香味消散。
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Q
六岁小朋友挑食，例如蘑菇、菜梗、茄子，不知道是孩子天然觉得化不动还是味道不好的原因？再有小朋友爱食糖，零食，怎么办？
斌哥：一些小朋友的确因为自身身体原因对于味道有排斥，但有时也可能是天性敏感，天然的不接纳；曾经有患者反应吃任何食物都是咸的，甚至觉得吐痰是咸的，这些食物会有咸的成分，但可能被放大了。这种情况可能心区较堵，后来扎针几次后就有改善。小孩子天生味道的灵性比成年人敏感的多。
星辰：的确有些小朋友脾胃偏弱，胸廓偏窄会敏感些。
斌哥：当然，菜的味道也很重要，加工过程足够认真用心，孩子们也会感受的到。对于甜食，中西方本身差距就蛮大，西方研究认为甜食能够满足食欲和愉悦心情，其实我们可以转移孩子的注意，用其他的东西替换对甜食的追求。或者关注一下孩子其他方面的缺失（情绪的代偿），紧张压力也会和喜好甜食有一定的关系。也可以摩腹，但不会一次就解决问题，需要一个过程。包装食品尽量少吃，主要会有防腐剂，有一些不容易消化分解的食物。
星辰：曾经有同学问如何保养胰腺，其实徐老师讲过，伤害胰腺最大的除了水果牛奶，就是包装食品，其实防腐剂本质就是防止分解，消化这类物质会过度消耗胰腺功能。
斌哥：家长可以准备一些自制的小零食给孩子食用，盐炒核桃仁，苏打（咸味）饼干等等面粉类小食物，还有加鸡内金的期颐饼都可以的。
星辰：有时候恶性循环，越堵往往越想吃。很多老中医也用烤馒头片（自制）治疗小孩子肠胃，效果不错。
斌哥：可以把馒头片、面包片放入烤箱上下火（160度）10几分钟就可以了。
星辰：徐老师吃面包都烤的比较干，利于消化且不容易积食。
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Q
站桩半小时感觉巨阙恶心想吐，但也只干呕几下，请问如何让吐出来？
星辰：顺其自然，心口窝堵还是说明这里气不通，功夫下在平时，如果结浅，平时可以用刮痧板来刮；如果明显的结块，多按摩疏通再配合站桩，会通的更快。初学时，中脘、上脘、巨阙、水分都常见瘀堵，平时多疏通，当下不需要和它较劲，非要吐出来。
斌哥：临床上会通过治疗使患者吐出来。
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Q
摩腹只按摩肚脐以上腹部吗？课上讲下腹部不易按摩，动气，幼儿可以按摩吗？
星辰：小腹不宜按摩是指不宜暴力点按，另外就是在手法或对气的感知不明确的情况下，不建议长时间的施术操作，主要担心是不明就里的情况下操作造成破气的隐患。摩腹轻柔和缓，全腹适用，小腹不要操作过当就好，不用听到一些禁忌就畏首畏尾。对于初学者，禁忌往往会造成恐惧，影响实践。
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Q
足三里以下无腿毛，艾灸时跳动，是不是说明气在运动，一直跳动是什么情况？不跳了，是不是说明灸够了？
星辰：男同学可以观察一下这里，无腿毛往往是胃经气血不够，女同学表现为只有这块皮肤异常干燥，甚至鱼鳞状。跳动属于非热灸感，出现就持续灸，或者消失，或者转为热灸感。