青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）

青椒炒猪肝的用料青椒 200克 青椒 250克油 2大勺 盐 1/2小勺生粉 1大勺 姜 1片蚝油 1大勺 麻辣川香汁 1大勺小葱 1棵 剁椒 1/2大勺青椒炒猪肝的做法

步骤1   猪肝片薄；

步骤2   冲洗掉血水后，再清水浸泡5分钟，倒掉再用清水冲洗几遍；

步骤3   加入油拌均匀；

步骤4   加入盐拌均匀；

步骤5   加入生粉拌均匀；

步骤6   把姜切成丝加入拌均匀，然后放一边腌着；

步骤7   青椒去蒂去籽切片；

步骤8   小葱切段；

步骤9   放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用；

步骤10   放分量外的油起油锅把猪肝炒断生；

步骤11   加入蚝油拌均匀；

步骤12   加入青椒同炒；

步骤13   加入川香汁拌均匀；

步骤14   加入葱段拌均匀，装盘，放上剁椒装饰上桌。步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16   成品1

步骤17   成品2

步骤18   成品3

步骤19   成品4青椒炒猪肝的烹饪技巧△ 猪肝一定要片得薄，泡出血水，并反复清洗口感才好，喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料；△ 腌料的顺序是，先油后盐，再其他，一定要多点油腌才会嫩；△ 青椒要先炒断生，后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感；△ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。