立夏必吃，清热解暑又美味，爽翻你的胃！

　　“斗指东南，维为立夏”，立夏，是春天的告别，是夏日的开始，标志着雷雨增多、农作物开始旺盛生长。

　　温度渐渐攀升，自然万物至此而长大。路边的树木枝叶开始繁茂，乡间的小麦拔节长穗，人的心也随之热烈起来。

　　衣柜里的短袖T恤与碎花裙早已迫不及待，冰柜里的雪糕与西瓜中间的那一口都在等待着人们去品尝。

　　过去，江南一带的人们会在这一天吃一碗「立夏饭」;而在北方人们的家里，「面条」就是餐桌上的主角。

　　一直以来，传统的节气都与「吃」有着或多或少的联系。所以，今天立夏，是时候该吃这些应季食物来体会时鲜之美了!

　　01

　　立夏饭

　　· 主料 ·

　　大米〡1碗

　　糯米〡1碗

　　胡萝卜〡1/2根

　　香菇〡5朵

　　腊肠〡3根

　　豌豆〡1碗

　　洋葱〡1/2个

　　· 辅料 ·

　　生抽〡2汤匙

　　· 做法 ·

　　1、剥一碗豌豆，胡萝卜、洋葱、香菇切丁，腊肠切丁。

　　2、大米和糯米混合均匀，淘洗干净。

　　3、锅中放油，将蔬菜丁，腊肠丁煸炒出香味，不用炒熟。

　　4、加入米，倒两勺生抽。翻炒均匀，倒入电饭锅中。

　　5、撒一碗青豆，加水和蔬菜粒持平，按煮饭键。

　　6、待煮好盛出，即可食用。

　　小贴士 ：立夏之日，人们会吃“立夏饭”，在糯米中加入豌豆以及其他时令蔬菜。一粒粒豌豆犹如眼睛，人们在吃立夏饭时也会在心里真诚地许愿在未来都可以免去病灾，双目清明。

　　02

　　老北京炸酱面

　　· 主料 ·

　　猪肉〡200g

　　面条〡适量

　　胡萝卜〡少许

　　青瓜〡少许

　　豆芽〡少许

　　红椒〡少许

　　· 辅料 ·

　　葱〡1/2根

　　甜面酱〡40g

　　黄豆酱〡20g

　　盐〡少许

　　油〡适量

　　· 做法 ·

　　1、胡萝卜、青瓜、红椒洗净切丝，葱切末，猪肉切成小丁。

　　2、锅内倒油，爆香葱花。

　　3、加入肉丁翻炒，炒出油之后加入由甜面酱、黄豆酱、盐混合好的酱汁，炒至色泽浓郁即可。

　　4、切好的蔬菜焯水备用。

　　5、面条下锅煮熟捞出，在面上放上蔬菜，最后加入肉酱即可。

　　小贴士 ：立夏吃面的习俗最早可追溯至晋代，那时，人们吃面是为了庆祝麦子丰收，也有对下一年风调雨顺、五谷丰登的祈求。人们相信，在立夏这一天吃面会为自己带来好运。

　　03

　　酸辣凉拌黄瓜

　　· 主料 ·

　　黄瓜〡2根

　　· 辅料 ·

　　核桃仁〡40g

　　香菜〡适量

　　大蒜〡4瓣

　　白糖〡1汤匙

　　香醋〡3汤匙

　　老抽〡2汤匙

　　豆豉辣椒酱〡2汤匙

　　香油〡适量

　　盐〡适量

　　· 做法 ·

　　1、提前用烤箱/微波炉/炒锅将核桃仁炒脆，用擀面杖压成小粒儿，不要太碎。

　　2、大蒜剁成末放入碗里，加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。

　　3、再向碗中加入白糖、醋、生抽、香油、适量盐调匀。

　　4、黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块，香菜切半厘米长的段。

　　5、黄瓜放进调料碗中，核桃仁放进去拌匀，最后把香菜放进去继续拌匀即可。

　　小贴士 ：立夏之时，人们也会尝“三鲜”，这三鲜分别为黄瓜、蚕豆、苋菜。此时用这三种食材，最适合做出好菜。黄瓜清新，口感爽脆，最是能够缓解人们因为天气而造成的食欲不振。

　　04

　　百合绿豆汤

　　· 主料 ·

　　绿豆〡60g

　　百合干〡20g

　　· 辅料 ·

　　清水〡1.5L

　　冰糖(自选)〡20g

　　· 做法 ·

　　1、绿豆洗净，用水浸泡(没有时间浸泡的，可选用高压锅煮 );百合洗干净，用水浸泡。

　　2、将绿豆、百合放入高压锅中(浸泡时间充足的用电饭煲即可)，加入1.5L的清水，保压20分钟。

　　3、盛出后根据个人口味可加入适量冰糖调味，也可不加。

　　小贴士 ：百合可润肺止咳、宁心安神;绿豆可清热解毒，保护肾脏，适合夏天食用。绿豆虽好，但性偏寒，脾胃虚寒的人要少吃。