青山学的家常菜，营养又健康，花钱少还吃得饱，这个可以有！

青椒肉丝

食材：里脊肉200克，青椒100克，酱油5克，料酒5克，盐2克，味精2克，姜蒜少许，淀粉少许

做法:

1.将里脊肉洗净，片成薄片顺着纹理切成细丝放入碗中。

2.加入适量酱油，料酒，淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

3.把青椒摘除蒂把清洗干净，切成粗条，喜欢吃辣味可以用二荆条辣椒，不喜欢辣味的可以用灯笼椒，这种辣椒也好切丝，炒成菜也好看，姜蒜切成细丝装盘备用。

4.起锅烧油，油温四成时放腌好的肉丝快速滑散，炒至肉丝变色时，放入姜蒜丝炒出香味，倒入青椒丝翻炒至断生，调入适量盐，味精翻炒均匀即可。

鲜虾蕃茄豆腐

食材：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

做法：

1、虾仁开背，豆腐切厚片备用；

2、起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出控油；

3、调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；

4、起锅烧油，放入虾仁，煎至虾仁表面金黄；

5、锅留余油，倒入适量番茄酱、加入白砂糖，搅拌成均匀的番茄酱汁，倒入豆腐和虾仁，炒匀即可。

芹菜香干

食材:香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量，鸡精 适量

做法:

1.先把香干切条，芹菜切段，辣椒、姜切丝。

2.热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用。

3.锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝，加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀。

4.最后加入芹菜略炒，出锅前撒点鸡精即可。

果仁菠菜

食材：菠菜500克、花生仁50克、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、糖 0.5勺、香油少许、食用油适量、盐 1勺、白芝麻适量

做法：

1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感。

2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末。

3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味。

4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。

5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米。

6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻。

酸辣土豆丝

食材：土豆、青辣椒、葱、姜、陈醋、盐

做法：

1、土豆洗净去皮切成丝，并用清水多淘洗几遍，这样在炒的时候就不会粘锅了，青辣椒洗净斜刀切成丝，葱切葱花，姜切丝。

2、起锅烧热油，放葱姜爆香，然后将土豆丝下锅翻炒，全程开大火，放入青辣椒继续翻炒均匀。

3、放陈醋和盐调味，将土豆丝翻炒至熟即可出锅了。

番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、盐、糖、葱、食用油

做法：

1、将番茄在头部划十字刀，锅中烧开水，放入西红柿，汆水后立马捞出，放凉后就番茄去皮并切成小块。

2、鸡蛋打入碗中，放少许盐打散，起锅烧热油，将蛋液倒入锅中，用筷子快速滑散，蛋液凝固后盛出即可。

3、重新起锅烧热油，放入番茄块，翻炒至出汤汁，再将炒好的鸡蛋下锅，同时放盐和糖调味，炒匀后撒上葱花即可出锅。

干煸四季豆

食材:四季豆350g 、 干辣椒6个 、蒜2瓣、生抽10ml 、 鸡精3g 、食盐5g 、 植物油20g

做法:

1. 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段。

2.干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出。

3.锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。