美食：世上最好吃的美食是什么

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我认为世上最好吃的美食是《梅菜扣肉》，吃起来肥而不腻，无论是老人小孩都爱吃。

扣肉的软烂，在加上梅菜的干香，无论是喝酒下饭，都是不二之选。

扣肉的制作方法不难，但熬时很长，费时费力，如果家里做不建议，如果有冰箱存储的话可以尝试一下。



①做扣肉首先要把芽菜给泡好，最好是今天下午泡，明天中午做，芽菜中有很多细沙，一定要冲洗干净，多淘几遍，洗去泥沙，这样蒸熟后吃起了不隔牙。



②芽菜和梅菜十分相似，很多人会用芽菜来代替梅菜，虽然两者长的相似，但是产地是不同的，芽菜产于四川，而梅菜产于广东，口感上当然也有些差别，但差别不大，都是味美香嫩。



③芽菜洗好后去掉老根，切成沬，锅中加油热，放入葱姜蒜，辣椒花椒，生抽爆香，炒好后倒入盆中待用。



④五花肉两块，放入水锅中，加入葱姜料酒，八椒，桂皮，干辣椒，煮至八成熟，捞出抹上老抽，放入油锅中炸至表面酥软红亮捞出待用。

⑤五花肉肉煮好后捞出待用，锅中加油熬糖色。



⑥将炸好的五花肉切成大刀片，将熬好的糖色倒入，加入盐，料酒，生抽，五香粉，蚝油，鸡精，搅拌均匀腌制二十分钟待用。

⑦扣肉掩制好后，将它摆入碗中，一摆饭店十二片，自已家做可以多摆几片。



⑧扣肉摆好后，将炒好的芽菜均匀的装入每个碗中，上面放些葱，姜，蒜片，花椒，干辣椒，八角，香叶，香叶一碗一片足够，再将腌肉汤计浇灌在每个碗中。



⑨锅中烧开水，将做好的扣肉放入蒸锅中，蒸至一小时左右熄火，再闷至五分钟端出。

⑩想吃时，扣在盘中一碗，将汤汁淋入锅中，加些水淀粉，将汤汁浇至浓稠，亮些明油，浇在盘中的扣肉上，撒入葱花增香增色，即可开吃。



在家没事，为老人做上一盘扣肉尽尽孝心，还是挺不错的，扣肉鲜香软嫩，又不腻囗，老人的不二之选。