烘焙 // 多款无蛋无奶素食点心烘焙配方,好看又好吃

素食主义者烘焙爱好者

崇尚健康饮食者

可以齐刷刷地看过来~

大部分的人并非一名素食者,

但日常饮食都不喜高油高糖,

更不爱添加剂营造的口味口感,

因此,偏爱纯天然的烘焙食品

减少甚至不使用鸡蛋、牛奶,
会不会影响烘焙美食的品质?
答案,当然是 不会
高品质的面粉
反而更能体现面粉的自然香甜~
纯天然、零添加的烘焙配方,
健康且营养,对家人的饮食尤其有益

无蛋无奶

素食烘焙

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海苔苏打饼干(全素)

用料

海苔碎 1g、低筋面粉 100g

酵母粉 1g、小苏打 少量

植物油 25g、水 35g、盐 1g

步骤

1、海苔碎放入容器中,筛入低筋面粉。

2、加入酵母粉、小苏打和盐,混合均匀。

3、加入水和油,将所有材料混合,揉成面团。

4、揉好的面团盖上保鲜膜松弛10-20分钟。

5、将面团擀成3-5mm厚的面皮,用模具或刀子造型。

6、饼干放进烤盘,烤箱预热,上下火180°C,烘烤20分钟。

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低糖核桃面包(全素)

用料

高筋面粉 200g、细砂糖 10g

核桃仁 60g、盐 3g

酵母粉 4g、水 134g+5ml

步骤

1、烤箱预热170°C,放入核桃仁烘烤5-10分钟。

2、烘烤好的核桃仁分两份,一份压碎,一份粗细切几刀。

3、除了大粒核桃外的其他材料混合,揉至扩展,最后加入大粒核桃揉匀,放在温暖的地方发酵至两倍大。

4、将面团排气,分成9份,滚圆,松弛15分钟。

5、再排气,最后的面包整形,发酵40分钟。

6、面包表面喷水,放入预热好的烤箱,上下火190°C,烘烤15分钟。

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橙香纸杯蛋糕(全素)

用料

低筋面粉 200g、泡打粉 20g

细砂糖 50g、橙汁 200g

植物油 30g、橙皮丁 1/2杯

步骤

1、将低筋面粉、泡打粉和糖筛入容器,搅拌均匀。

2、在另一个容器内,混匀橙汁与油,倒入步骤1的容器中,搅拌均匀。

3、往面糊中加入橙皮丁,用刮刀搅拌均匀。

4、将面糊挤到纸杯内,摆进烤盘。

5、放入预热好的烤箱,上下火170°C,烘烤20-25分钟。

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蔬菜田园风味披萨(全素)

用料

【饼皮】高筋面粉 80g,盐 1g,酵母粉 1g,温水 45g

【配料】番茄酱、番茄、青椒、干香菇、黑芝麻

【表面装饰】杏仁浆、淀粉、黑芝麻

步骤

1、将饼皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30-40分钟。

2、面团发酵期间,将香菇泡发切条,用沸水将香菇焯一下,挤干水份,青椒切小块,番茄去皮切丁备用。

3、将发酵好的面团擀成圆饼,放进披萨盘,用叉子在饼皮上刺洞。

4、在披萨饼皮涂上一层番茄酱,撒上番茄、青椒、香菇,松弛15分钟。

5、在杏仁浆里加入淀粉,调匀(用于代替马苏里拉奶酪,尽量弄得浓稠一点),淋在松弛好的披萨上,撒上黑芝麻。

6、放入预热好的烤箱,上下火190°C,烘烤10分钟,上火190°C,下火0°C,再烘烤5分钟。

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巧克力葡萄干软曲奇(全素)

用料

普通粉80g,玉米淀粉20g

植物油50g,红糖30g,葡萄干50g

热水50g,泡打粉1小勺(5ML勺)

盐1/4小勺,巧克力豆30g(耐高温)

步骤

1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时。

2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。

3、把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。

4、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀。

5、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上,用勺子背把面糊轻轻压平。

6、把烤盘放进预热好的烤箱,170度烤15分钟左右。

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