烘焙 // 多款无蛋无奶素食点心烘焙配方，好看又好吃
素食主义者烘焙爱好者
崇尚健康饮食者
可以齐刷刷地看过来~
大部分的人并非一名素食者，
但日常饮食都不喜高油高糖，
更不爱添加剂营造的口味口感，
因此，偏爱纯天然的烘焙食品。
无蛋无奶
素食烘焙
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◆ ◆ ◆
海苔苏打饼干（全素）
用料
海苔碎 1g、低筋面粉 100g
酵母粉 1g、小苏打 少量
植物油 25g、水 35g、盐 1g
步骤
1、海苔碎放入容器中，筛入低筋面粉。
2、加入酵母粉、小苏打和盐，混合均匀。
3、加入水和油，将所有材料混合，揉成面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜松弛10-20分钟。
5、将面团擀成3-5mm厚的面皮，用模具或刀子造型。
6、饼干放进烤盘，烤箱预热，上下火180°C，烘烤20分钟。
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低糖核桃面包（全素）
用料
高筋面粉 200g、细砂糖 10g
核桃仁 60g、盐 3g
酵母粉 4g、水 134g+5ml
步骤
1、烤箱预热170°C，放入核桃仁烘烤5-10分钟。
2、烘烤好的核桃仁分两份，一份压碎，一份粗细切几刀。
3、除了大粒核桃外的其他材料混合，揉至扩展，最后加入大粒核桃揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4、将面团排气，分成9份，滚圆，松弛15分钟。
5、再排气，最后的面包整形，发酵40分钟。
6、面包表面喷水，放入预热好的烤箱，上下火190°C，烘烤15分钟。
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橙香纸杯蛋糕（全素）
用料
低筋面粉 200g、泡打粉 20g
细砂糖 50g、橙汁 200g
植物油 30g、橙皮丁 1/2杯
步骤
1、将低筋面粉、泡打粉和糖筛入容器，搅拌均匀。
2、在另一个容器内，混匀橙汁与油，倒入步骤1的容器中，搅拌均匀。
3、往面糊中加入橙皮丁，用刮刀搅拌均匀。
4、将面糊挤到纸杯内，摆进烤盘。
5、放入预热好的烤箱，上下火170°C，烘烤20-25分钟。
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蔬菜田园风味披萨（全素）
用料
【饼皮】高筋面粉 80g，盐 1g，酵母粉 1g，温水 45g
【配料】番茄酱、番茄、青椒、干香菇、黑芝麻
【表面装饰】杏仁浆、淀粉、黑芝麻
步骤
1、将饼皮的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30-40分钟。
2、面团发酵期间，将香菇泡发切条，用沸水将香菇焯一下，挤干水份，青椒切小块，番茄去皮切丁备用。
3、将发酵好的面团擀成圆饼，放进披萨盘，用叉子在饼皮上刺洞。
4、在披萨饼皮涂上一层番茄酱，撒上番茄、青椒、香菇，松弛15分钟。
5、在杏仁浆里加入淀粉，调匀（用于代替马苏里拉奶酪，尽量弄得浓稠一点），淋在松弛好的披萨上，撒上黑芝麻。
6、放入预热好的烤箱，上下火190°C，烘烤10分钟，上火190°C，下火0°C，再烘烤5分钟。
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巧克力葡萄干软曲奇（全素）
用料
普通粉80g，玉米淀粉20g
植物油50g，红糖30g，葡萄干50g
热水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)
盐1/4小勺，巧克力豆30g（耐高温）
步骤
1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时。
2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。
3、把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。
4、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀。
5、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，用勺子背把面糊轻轻压平。
6、把烤盘放进预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。