一位阿姨总结的25条厨房窍门,每一条都太实用了!

会生活的人一定会做饭

小羊从一位经验丰富的阿姨那里

学来了25条厨房小窍门

每一条都超实用!

赶快学起来,省力做美食~

1

炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

02

炸猪排时,在有筋的地方割 2~3 个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

03

将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

4

煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

05

煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

6

菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。

7

炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。

8

炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

9

炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

10

炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

11

烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒少许小苏打,醋味即可消除。

12

炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

13

炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30 分钟后再炒,鲜嫩可口。

14

炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。

15

肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口;不论做什么糖醋菜肴,只要按 2 份糖 1 份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

16

做糖醋鱼等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

17

汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;

18

做丸子按 50 克肉、10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。

19

做滑炒肉片或辣子肉丁,按 50克肉、5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。

20

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

21

熬猪油:在电饭煲内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

22

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋 2~3 汤匙,再蒸 10~15 分钟可变白。

23

放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。

24

汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

25

当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

这些美味又快捷的厨房小妙招

能让你事半功倍

(0)

相关推荐