豆腐里打入三个鸡蛋,原来这么好吃,金黄香酥,轻松解决家人早餐
食材:豆腐、鸡蛋
辅料:葱花
调料:食盐、料酒
【豆腐鸡蛋饼】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块,先切成1厘米左右的片,再切成梯形块,大家随便切成什么形状都可以。
最好选用老豆腐,质地更加紧实不易破碎。
碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入味,倒入一点料酒去腥,快速打散成蛋液备用。
2.下面开始煎制
锅内烧油,充分滑锅以后,倒入热油加入凉油,在锅的四周撒上食盐,防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,有叠在一起地用勺子推散,让豆腐均匀贴在锅边。
轻轻晃动锅这样受热更加均匀,一面煎成金黄色时翻过来再煎另一面,全程小火煎5分钟左右,把豆腐两面都煎成金黄色。
再把蛋液倒在豆腐上面,蛋液遇热后会快速凝固,沿锅边淋入少许植物油,植物油能使鸡蛋自动脱离锅边,继续转动锅,等蛋液全部定型以后,翻过来煎另一面。
再淋入一些植物油防止煎糊,保持小火,把鸡蛋煎成金黄色,撒上一点葱花,即可出锅。
整个煎至过程要保持小火,经常晃动锅以免糊底。
好了,一道非常简单的豆腐鸡蛋饼就做好了。
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