番茄小鲍鱼、鸳鸯味雪梨、乾坤豆腐拼墨鱼饼

番茄小鲍鱼

食材&配料：

番茄1个、发好的小汤鲍鱼1个、小西红柿5个打成汁、鲍鱼原汁200毫升、盐1茶勺、白砂糖5茶勺、鸡油2汤勺、蚝油1茶勺、水淀粉适量

做法：

1. 把番茄加入盐飞水，在顶端处改刀去皮去籽备用
2. 发好的小汤鲍，用鲍鱼原汁覆盖，放入蒸柜中蒸10分钟，取出控水备用
3. 炒锅上火，放入鲍鱼原汁、小西红柿汁、白砂糖、蚝油、水淀粉煮浓稠，出锅后浇在备好的番茄盅内，把鲍鱼放在番茄盅上即可

鸳鸯味雪梨

食材&配料：

雪梨2个、干桂花5克、红酒50毫升、冰糖50克、桂花酱2汤勺、红糖水20毫升、白酒10毫升

做法：

1. 把雪梨去皮，锅中加红糖水、红酒、白酒、冰糖煮开，放入雪梨煮10分钟，静置晾凉备用
2. 把桂花酱、冰糖、水一起煮开，放入另一个雪梨煮15分钟，静置晾凉
3. 最后把做好的两个雪梨装盘，用桂花酱和桂花做成装饰即可

乾坤豆腐拼墨鱼饼

食材&配料：

墨鱼胶250克、叉烧粒150克、虾仁粒50克、蟹柳50粒克、菜心粒50克、蟹子少许、玉子豆腐4条、香菜粒50克、云耳碎50克、烧鹅汁或者鲍鱼汁100克

做法：

1. 把墨鱼胶加入香菜、云耳碎，放入调料调味拌匀，做成6个墨鱼饼煎熟煎至金黄备用
2. 玉子豆腐改刀成小块，放入油锅中炸好，叉烧粒、虾仁粒过油，菜心粒飞水
3. 烧鹅汁勾芡，倒入材料翻炒均匀即可装盘，撒入蟹子点缀即可