漫谈咏猪古诗
猪年将至，谨以此文献给属猪的网友，并祝大家猪年快乐、笔耕丰硕！
王美春
猪，是地球上古老的动物之一，也是我国民间的十二生肖之一，2007年2月18日为农历丁亥年之始，丁亥年俗称“猪年”。猪，又名为“豕”，成语有“封豕长蛇”、“狼奔豕突”等。此外，猪尚有“乌金”、“黑面郎”等别名。据《朝野佥载》记载，唐代洪州人养猪致富，故称猪为“乌金”。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》云：“黑面郎，谓猪也。”在我国的文学作品《西游记》中，猪八戒的形象可谓家喻户晓。在我国古诗中，猪也占有一席之地。
在我国第一部诗歌总集《诗经》里，我们可以找到咏猪的诗句：“有豕白蹢，烝涉波矣”（《小雅·渐渐之石》），从诗句中可以看出，这豕（猪）渡河而去，当是野猪。而“执豕于牢，酌之用匏”（《大雅·公刘》）里的猪被人们从猪牢里捉出来，可见这猪是家猪，与前面所说的“有豕白蹢，烝涉波矣”的野猪不同。在《诗经》以后的诗歌中，尽管很少见到咏猪的诗篇，却能看到不少别具一格的咏猪的诗句。
古诗咏猪，有的诗句成为成语的来源或者诗歌方面的书证。先秦时期的《申包胥歌》：“吴为无道，封豕长蛇。以食上国，欲有天下。政从楚起，寡君出自草泽。使来告急。”咏猪，为成语“封豕长蛇”的诗歌书证之一。《左传·定公四年》也有“吴为封豕长蛇，以荐食上国，虐始于楚”之句，可参读。唐代汪万于的“静对豺狼窟，幽观鹿豕群”（《晚眺》），明代归庄的“有几个狼奔豕突的燕和赵，有几个狗屠驴贩的奴和盗”（《万古愁》），清代伤时子的“狗偷鼠窃盈州县，狼奔豕突干刑宪”（《苍鹰击·诉愁》），近代诗人龚自珍的诗句“纷纷彼狼心，跃跃欲猪突”（《三哀诗·吴季清明府》），可谓成语“狼奔豕突”的诗歌来源与书证。
古诗咏猪，有的诗句反映出彼时彼地的风土人情。从咏猪的古诗中，我们可以看出，古人在遇到红白喜事、祭祀或者有客人造访、送客时，总是喜欢杀猪来应对之。北朝民歌《木兰诗》中写到花木兰女扮男装替父从军凯旋后，其弟以杀猪羊犒劳姐姐、庆贺喜事的情景：“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”，给人身临其境之感。宋代诗人秦观《雷阳书事》（三首之二）：“一笛一腰鼓，鸣声甚悲凉。借问此何为，居人朝送殇。出郭披莽苍，磨刀向猪羊。何须作佳事，鬼去百无殃。”写杀猪羊，则是为了应对丧事，与《木兰诗》中的应对喜事恰成鲜明的对比。宋代大诗人苏轼的诗句：“定将文度置膝上，喜动邻里烹猪羊”（《送刘道原归觐南康》），写送别友人时“邻里烹猪羊”的情景。而宋代另一位大诗人范成大的“猪头烂熟双鱼鲜，豆砂甘松粉饼团”（《祭灶词》）等诗句再现了烧猪头等食物用以祭拜灶神的情景，令人领略到彼时彼地的风土人情。从咏猪的古诗中，我们也可以看出古人除了放羊、牧牛之外，也放猪。唐代诗人王绩的诗句“小池聊养鹤，闲田且牧猪”（《田家三首》之一）与“尝学公孙弘，策杖牧群猪”（《薛记室收过庄见寻率题古意以赠》），便是一个有力的佐证。
猪肉味美，自然人们爱烧而食之，而且烧法很讲究，对此，古诗也有反映。宋代蜀寺僧的《蒸猪肉诗》写猪肉烧法，给人留下了深刻的印象：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘荐，软熟真堪玉箸挑。若无羶根来比并，羶根只合吃藤条。”诗的前两句，写用来蒸的猪长时间食用的是山中的药苗，膘不肥而肉瘦。可见，这蒸猪肉对选猪的品种是有讲究的。三、四两句，写蒸猪之法：以蕉叶裹着猪蒸，蒸熟后再以“杏浆浇”，与众不同。五、六两句，写蒸熟的猪肉色泽鲜艳、柔嫩，以金盘来盛放，以玉筷来挑食。最后两句，写相比之下，羊肉远不及猪肉味美。宋代大诗人苏轼在黄州时曾戏作《食猪肉诗》：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”题为《食猪肉诗》，诗中既写了诗人食猪肉时的惬意，又以凝练的笔墨写了猪肉的烧法，同样给人留下了深刻的印象：“慢著火，少著水，火候足时他自美”。按照此法烧出来的“东坡肉”也就成了苏轼的专利，“东坡肉”之名流传至今。
古诗咏猪，又往往能见出诗趣。南朝齐代的《张敬儿自为歌谣》：“天子在何处？宅在赤谷口。天子是阿谁？非猪如是狗。”言人言猪言狗，诗趣非同一般。据《南史》记载：“张敬儿性好卜术，信梦尤甚，又使於乡里为谣言，使小儿辈歌曰云云。敬儿家在冠军，宅前有地名赤谷。始其母於田中卧，梦犬子有角舐之，已而有娠而生敬儿，故初名狗儿。又生一子，因狗儿之名，复名猪儿。宋明帝嫌狗儿名鄙，改为敬儿，故猪儿亦改名恭儿。”将《南史》的这段记载与《张敬儿自为歌谣》对照阅读，我们则不难感悟《张敬儿自为歌谣》之诗趣。宋代大诗人苏轼的诗句：“西邻推瓮盎，醉倒猪与鸭”（《岐亭五首》之四），咏猪，突出一个“醉”字，也写到颇有诗趣。
古诗咏猪，还有的则是看似咏猪，实为咏人。这方面的代表作当数唐代无名氏的七言绝句《选人歌》：“今年选数恰相当，都由座主无文章。案后一腔冻猪肉，所以名为姜侍郎。”据《朝野佥载》记载，唐朝时姜晦官拜吏部侍郎，却“眼不识字，手不解书”，把他执掌的铨选之任弄得一塌糊涂，甚至连高低优劣都不分。《选人歌》便是借“案后一腔冻猪肉”对姜晦进行了辛辣的讽刺，也反映了当时的官场在用人方面的腐败现象，具有一定的审美教育作用。金代大诗人元好问的《驱猪行》也是一首看似咏猪，实为咏人的好诗。诗中写野猪践踏农作物，所谓“长牙短喙食不休，过处一抹无禾头”，其毁坏程度颇为严重。而这野猪与践踏人民的贪官污吏又是何其相似！此诗看似咏猪，实为咏人，猪与人合而为一，深刻地揭露了彼时彼地的统治者对人民群众的残酷剥削，同样具有一定的审美教育作用。
【注】文中所选古诗，版本不同者，择善而从，不出校勘记。
（原载第三届中国期刊奖百种重点期刊《语文月刊》2007年第1-2期合刊——1月1日出版。本文作者王美春现为国家二级作家）