比牛奶更补钙,小小一粒,营养满分!趁现在抓紧吃~

毛豆是我们餐桌上的常客,水煮毛豆、清炒毛豆、肉末烧毛豆……道道都是鲜嫩可口,好吃又下饭。
而且,毛豆可不只是味道好而已哦!它还是一座迷你的“营养宝库”,对健康也大有好处!

01

膳食纤维很丰富

毛豆的纤维含量高达4.0%,远超菠菜(1.7%)芹菜杆(1.2%)韭菜(1.4%)西兰花(1.6%)等大家熟知的高纤维蔬菜。
丰富的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动,改善便秘,还有助于延缓餐后血糖的上升速度,辅助降脂血脂, 减少心脏病、脂肪肝等疾病的发生风险。

02

补钾“高手”

每百克毛豆的钾含量为478毫克。吃点毛豆可以补充随汗液流失的钾元素,帮助恢复体力、缓解疲劳。钾元素还具有辅助降压、维持心脏的正常舒张与收缩等作用,对心血管健康非常重要。

03

蛋白质丰富

毛豆作为大豆的一种,是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一。其蛋白质含量与鸡蛋不相上下,氨基酸种类也比较齐全。

04

维C含量高

毛豆的维C含量能达到27毫克/百克,居鲜豆类维C含量之首。

05

钙含量丰富

每百克毛豆中的钙含量约为135毫克,常食有助于强健骨骼,预防骨质疏松。
除此之外,毛豆中镁、磷、叶酸等成分含量也比较丰富,游离氨基酸要比黄豆高出一倍,因而吃起来口感更为鲜甜,豆腥味也更少。

那么吃毛豆需要注意什么呢?大家注意以下3点:

1.新鲜毛豆的豆粒上包裹有一层半透明的包衣,而这层包衣中含有较多的谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等游离氨基酸,正是毛豆鲜味的重要来源。所以烹饪毛豆时切记不要去掉包衣哦!

2.毛豆、四季豆等鲜豆类蔬菜,其中含有胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素等物质,不论是水煮还是爆炒,一定要做熟了吃,否则可能引起食物中毒。

3.毛豆膳食纤维含量比较丰富,大豆低聚糖含量也比较高,而且它的热量也不算很低,所以大家一次可不能吃太多,否则很容易引起胀气、放屁、发胖。

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