圣诞双口味红丝绒山楂慕斯塔

红丝绒山楂慕斯塔的用料#塔皮 低粉 80克黑麦粉 20克 杏仁粉 20克糖粉 10克 盐 1克椰油 60克 红丝绒液 3克全蛋液 25克 #山楂酱去籽鲜山楂 80克 白糖 30克水A（煮） 10克 水B（打酱） 20克#塔液 山楂酱 80克牛奶 100克 白糖 50克盐 1克 吉利丁粉 8克淡奶油 120克 红丝绒液 几滴#装饰 鲜山楂 几只蓝莓 几颗 防潮糖粉 1小撮红丝绒山楂慕斯塔的做法

步骤1   把塔皮所有材料放一起混合均匀；

步骤2   揉成光滑的面团，装保鲜袋放冰箱冷藏1H；

步骤3   把山楂去籽加糖和水A煮几分钟至软烂粘稠；

步骤4   再加入水B打成酱待用，210度预热烤箱；

步骤5   塔皮面团取出，撒一点点干粉防粘，擀成比塔盘大5CM的面片；

步骤6   把面片放到塔盘上，先把底部按压服帖，再把波浪边按压服帖，超出的面团可以把擀面杖平放在塔边沿上面滚一圈去掉，并用叉子在底部扎些洞以防烤时鼓起；

步骤7   烤18分钟左右，微上色即可出炉晾凉；

步骤8   牛奶加糖、盐和吉利丁粉拌均匀，加热到40度左右使糖和吉利丁融化；

步骤9   用另一盆装淡奶油打发至2秒内纹路消失的流动状态；

步骤10   混合淡奶油与牛奶糊；

步骤11   分一半出来放另一个盆，并加入山楂酱和红丝绒液搅拌均匀成粉奶糊；

步骤12   先把白奶油糊倒进塔盘，高度占一半的样子；

步骤13   再把粉奶糊慢慢从中间倒入；

步骤14   用牙签划出自己喜欢的花纹，扣上盘子防串味，放冰箱冷藏过夜，装饰后食用。步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16   成品1

步骤17   成品2

步骤18   成品3

步骤19   成品4

步骤20   成品5

步骤21   成品6

步骤22   成品7

步骤23   成品8

步骤24   成品9红丝绒山楂慕斯塔的烹饪技巧※ 面团冷藏后会有点硬，但回温一会或揉一会即可恢复柔软；※ 擀开时可以撒点干粉，也可以上下铺上保鲜膜，让面团夹在中间来擀；※ 因为面团没有筋度擀的时候很容易开裂，没关系，重新按压紧就可以了，边沿擀不规则可以一边用刮板往里推一推就好了；※ 不同牌子的烤箱脾气不同，烤的温度和时间不是绝对的，请掌握自己的烤箱脾气，要上色烤出来才够脆，为了防止鼓起，也可以加重石，我是偷懒了；※ 塔液的分量会多出来一丢丢，可以倒杯子里做慕斯杯；※ 加了杏仁粉的塔皮特别酥脆，若没有，可换成等量面粉。