波兰种蝶豆花米饭肉松椰浆吐司

波兰种蝶豆花大米肉松椰浆吐司的用料※ 波兰种（22度室温6小时） 高粉 50克水 50克 酵母 0.5克※ 馅料 蝶豆花 3克开水 200克 大米 100克海苔肉松 15克 ※ 主面团高粉 220克 椰浆 60克全蛋 50克 耐高糖酵母 3克白糖 30克 盐 3克黄油 27克波兰种蝶豆花大米肉松椰浆吐司的做法

步骤1   波兰种的材料混合均匀，密封放室温发酵；

步骤2   蝶豆花+开水泡成茶，晾凉滤掉渣；

步骤3   五常大米洗干净，倒进蝶豆花茶中浸泡3小时；

步骤4   按正常程序把泡好的米和茶水一起煮成饭晾凉；

步骤5   主面团中除黄油外的所有材料混合（盐避免与酵母直接接触），加入波兰种，揉至抻出厚膜；

步骤6   加入软化的黄油继续揉至抻出可见指纹的薄膜；

步骤7   揉好后不用发酵，直接把面团擀成宽比吐司盒长度窄，长大约50CM的面片，并用手均匀涂抹上蝶豆花米饭；

步骤8   在米饭上面均匀撒上一层肉松；

步骤9   由一头卷起来，尽量卷实一点；

步骤10   收口朝下放进吐司盒里；

步骤11   保留敞开，放进烤箱，底下放一盘冷水，开发酵功能，发到七分满，取出并预热烤箱，上火190底，下火210度，盖上盖子烤35分钟出炉，晾凉后密封保存。步骤12   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13   成品1

步骤14   成品2

步骤15   成品3

步骤16   成品4

步骤17   成品5波兰种蝶豆花大米肉松椰浆吐司的烹饪技巧△ 波兰种的时间没有限制，一小时、三小时到十几小时都可以，主要是看面糊的状态有没有发酵出蜂窝，夏天直接室温就可以时间短点；△ 蝶豆花一定要泡三小时以上才能让颜色浸入骨髓，煮饭时，不同的米吸水率不一样，多了可以倒掉，不够可以加点清水补充；△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 我的烤箱发酵功能是傻瓜式旋钮，没有温度和湿度设置，所以不同发酵条件所需的时间不同，请观察状态，以7分满为准；△ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，同时要注意自己的吐司盒材质，若是低糖盒请降低温度和缩短时间；△ 成品吐司最上面米饭层有点空洞，是由于最上面没有外部卷实的面团施压，同时内部米饭干燥，在烘烤过程中吸收了面团的水分。