黑糖板栗月饼

黑糖板栗月饼的用料黑糖糖浆 100g 月饼粉 160g花生油 35g 枧水 2g板栗馅料 1包 玉米淀粉 少许蛋黄 1个 牛奶 10g盐 1g 植物油 1滴黑糖板栗月饼的做法

步骤1   准备好全部的食材。

步骤2   把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水，用蛋抽搅打均匀。

步骤3   再加入花生油，再次搅匀。

步骤4   筛好的月饼粉铺在桌面上，掏个天窗。

步骤5   倒入拌好的糖浆液体。

步骤6   反复压拌成一块面团，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

步骤7   我的预备的月饼模子是50g的，馅料每份37g，揉成球备用。

步骤8   皮需要提前从冰箱取出回温，分团，13g一个。

步骤9   首先把皮搓成圆球状，用刮板压扁。

步骤10   然后包入馅料，用虎口收口，滚圆。

步骤11   准备一点点玉米淀粉，把圆球放进去，滚上一层薄薄的玉米淀粉，摆在烤盘上，模具直接在烤盘上套住圆球，速度按压2-3下，抬起模具，一块月饼就完成了。

步骤12   烤箱上火210度，下火190度预热后，在月饼表面喷少许水，再放入烤箱，烤制6-8分钟。

步骤13   把准备好的蛋黄加上牛奶、盐，搅匀，然后取出月饼，放置手温，用毛刷沾上一点点蛋液，用毛尖的五分之一处，轻轻并且快速的在月饼表面刷几下。

步骤14   然后再次放入180预热好的烤箱，烤制8-10分钟，取出放凉，等待回油，即可食用。

步骤15   黑糖板栗月饼成品图

步骤16   黑糖板栗月饼成品图

步骤17   黑糖板栗月饼成品图黑糖板栗月饼的烹饪技巧1.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。2.没有玉米淀粉，可在月饼模具的花片上刷薄薄的花生油，一样方便脱膜。