素食饮食 or 地中海饮食，哪个对减肥更有效？
在当代社会，保持健康的体重似乎变得越来越困难，减肥也成为了潮流，各种减肥方式层出不穷。很多人“胡吃海喝”后，希望通过节食来“挽回”体重。在中国，超重和肥胖人群已逾3亿人。值得注意的是，肥胖既是一种特征，也是一种疾病。
2021年2月5日，华盛顿内科医生委员会的科学家在" Journal of the American College of Nutrition "期刊在线发表了一项突破性的新研究，该研究将纯素食与地中海饮食相比，纯素食饮食减肥效果更佳，低脂纯素饮食对体重、身体成分、胰岛素敏感性和胆固醇水平有更好的效果。
这项研究随机将体重超重、无糖尿病史的参与者按1:1的比例分为纯素饮食和地中海饮食。
在16周的时间里，一半的受试者开始吃低脂素食，不吃动物产品，主要吃水果、蔬菜、全谷物和豆类。
另一半则从地中海饮食开始，遵循PREDIMED方案，重点是水果、蔬菜、豆类、鱼类、低脂乳制品和特级初榨橄榄油，同时限制或避免红肉和饱和脂肪。两组都没有热量限制，除非私人医生指导，否则参与者不会改变运动或药物常规。
研究发现，每种饮食在16周内：
与纯地中海饮食相比，纯素食的参与者平均减重6公斤。
在纯素饮食中，参与者多减掉了3.4公斤的脂肪。
素食者饮食中内脏脂肪减少了315cm³。
素食饮食分别使总胆固醇和LDL胆固醇水平分别降低了18.7 mg/dL和15.3 mg/dL，而地中海饮食上的胆固醇没有明显变化。
两种饮食的血压均下降，但地中海饮食的血压下降更多（6.0 mm Hg，而纯素食的血压为3.2 mmHg）。
受试者地中海饮食（深红色）和素食饮食（绿线）的体重变化
以前的研究表明地中海饮食和纯素饮食都能改善体重和心脏代谢危险因素，但迄今为止，相对疗效还没有在随机试验中进行比较，该研究发现纯素饮食对改善健康指标和促进减肥更有效。
作者指出，纯素饮食可能导致体重减轻，因为它与热量摄入减少、纤维摄入增加、脂肪消耗减少和饱和脂肪消耗减少有关。
相比之下，地中海饮食在体重减轻方面已经彻底失败了，问题似乎是含有脂肪的鱼、奶制品和油。而低脂肪的纯素饮食造成了显著和持续的体重减轻。
论文链接：
http://dx.doi.org/10.1080/07315724.2020.1869625
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