稻香薏米鲍鱼仔、牛肝菌滑炒蚌仔、麻酱冰皮时蔬

稻香薏米鲍鱼仔

食材&配料：

鲍鱼9只、薏米150克、青菜心1只、鸡汤300毫升、鲍鱼汁20克、酱油8克、鸡汁8克、老抽10克、猪油10克、高汤750毫升

做法：

1. 薏米清洗干净用清水浸泡6个小时控水，再加入鸡汤蒸熟取出自然冷却
2. 鲍鱼宰杀洗净，用生粉将鲍鱼抓揉再次洗净，用黄酒加清水煮开飞水捞出
3. 去砂锅放入所有的调料小火煮沸再放入鲍鱼，文火煮3个小时取出鲍鱼
4. 将薏米放入汤汁中煨至入味，收汁取出，如图装盘即可

牛肝菌滑炒蚌仔

食材&配料：

象拔蚌一只、牛肝菌150克、山药1根、红椒片1只、黄椒片1只、芦笋2根、鸡汁10克、盐5克、酱油8克、麻油10克、生粉6克

做法：

1. 象拔蚌洗净宰杀干净再次冲洗干净，切成薄片备用
2. 牛肝菌切厚片，芦笋切滚刀片，山药去皮切厚片，黄红椒切片备用
3. 起油锅放入牛肝菌、芦笋块、山药、黄红椒片过油备用
4. 起锅将象拔蚌飞水，净锅后烧热油爆香葱姜，放入牛肝菌、山药片、芦笋块翻炒，再放入象拔蚌片翻炒
5. 加入调料调味再继续翻炒均匀出锅勾芡淋入麻油即可

麻酱冰皮时蔬

食材&配料：

生菜80克、甜椒1只、苦菊心30克、糯米春卷皮5片、红加仑3只、芝麻酱10克、花生酱5克、苹果醋5克、 炼乳8克、纯牛奶10克

做法：

1. 将生菜、甜椒、苦菊洗净切丝备用
2. 调料兑在一起搅拌均匀做成麻酱汁
3. 糯米铺平放入时蔬卷起来再切成段
4. 将切好的时蔬春卷皮放入盘中，淋入芝麻酱，点缀红加仑即可