横着长的山药掰开是紫色，还没成熟就被订购一空，山东农民卖高价

山药能补脾养胃，深受老百姓喜爱，不仅能解决年轻人不按时吃饭、饮食不规律等原因引起的脾胃虚弱的问题，还能缓解中老年因身体机能下降，脾虚食少，胃口越来越差等问题。白色的山药很常见，不知道你见过紫色山药吗？

紫山药价格高、品质好

说起这与众不同的紫色山药，不得不提山东农民大汉李玉，年龄37岁，从事农业好多年，这几年随着光伏发电的兴起，李玉将自己承包的80亩土地打造成农业光伏大棚基地，光伏发电运营后发现一亩土地因光伏板的遮挡，只能种植一半，没人有租种，无法有效利用这可愁坏了李玉，附近的村民说，他们当地种植玉米比较多，一亩地能产1000斤，这样的土地有效利用率只有半亩地，一亩地地只能产500斤，收益只有500元，加上地租肯定是赔钱的。

李玉的山药种植基地

在江西考察偶然的机会，李玉遇见了紫山药，又名紫玉淮山。因肉质紫红色而得名，因其好养活、价值高对光照要求不高，李玉就从南方把它引种到北方，将荒废的光伏大棚利用起来，由于紫山药对土壤要求不高，黏土、沙土都能种植，相比传统作物（玉米），紫山药的产量每亩能达到3800斤，每斤的价格在6-8元，一亩地能挣2.2万以上。

想吃紫山药吗？

听着“紫玉淮山”这个名，特别高大上，紫色的山药不仅外表夺目，它的花青素含量要比普通的山药高60倍，李玉在大棚里边刨出一根，擦掉泥土去皮后，切成一片片，直接拿起可以生吃，口味像红薯一样，相比较传统的山药都是封沟，打眼儿竖着长，紫山药都是横着长，李玉的山药在种植前底部都有一个浅生槽，就是一个长型塑料模具，浅生槽前边有个45度的凹槽，就是防止紫山药垂直扎下去，在浅生槽槽内放上有机物质，这样的紫山药就横着长。

横向生长的紫山药

山药你挖过吗？李玉告诉我，传统的山药挖的话非常费事，都用铁锹往下挖，挖到1米多深，每人每天只能挖1分地，李玉的紫山药都在采用了浅生槽，只要扒开浅土10公分，紫山药突出来之后，拽住根部拧下来就完事了，现在每个人每天能挖两亩多地，能节省50%人工。物以稀为贵，由于李玉种植的紫山药是独一份，还没有成熟就被提前订购一空，大部分客户都是从电商渠道而来，随着紫山药名气越来越大，好多超市、饭店都慕名订购。

传统的山药一人一天才挖一分地

大棚里边的紫山药的蔓藤顺着架子往上长，被成年人还高，李玉说叶片是紫山药健康与否的“晴雨表”，宽大的叶片能充分吸收到阳光，起到好的光合作用，在把养分传送到土地里的山药内，李玉的山药之所以品质好、产量高，在光照不足时会采用激光植物补光，一个大棚安装一个，一个月耗电3度电，电源只需采用光伏电源即可。

大棚内工作运行的激光植物补光装置