送餐机器人公司连获融资超10亿，餐厅服务员要下岗了吗？ / 开普饭

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全球风口 丨你的全球科技前哨侦察兵

你好，我是王煜全，这里是王煜全要闻评论。

首先祝大家阖家团圆，中秋快乐！

对不少人来说，现在去个餐厅吃饭，或者到个酒店入住，身边如果没有一两台机器人，可能会有些不太习惯了。

虽然这些机器人还没有那么聪明，能做的也都是相对简单的事情，不过要是没有呢，你可能会觉得，这家餐厅有些跟不上时代了。

你看，这说明，机器人已经走进了日常生活中，一个新的时代就这样开启了。

具体到产业里，相关的新闻也是接二连三。

9月14日，普渡科技宣布完成数亿元融资，这家公司累计已经融资了近10亿元。紧接着9月15日，擎朗智能完成了2亿美元融资，据说这是迄今为止中国商用服务机器人领域的最大单笔融资。

这两家公司在目前的送餐机器人市场上占据了半壁江山，能有如此大笔的资金进入，说明投资人对这个市场是认可的，希望创业公司能尽快做到更大的市场覆盖。

我们在科技特训营课程里反复强调，未来大量做简单重复工作的岗位都会被机器人替代，这一切其实正在发生。

送餐机器人目前替代的是传菜工的岗位，不过现阶段不是很完整，菜到了餐桌前面，还得服务员再过道手才能完成服务。

我用职业增强这个概念来定义这样的服务。送餐机器人和服务员做配合，机器人将菜从厨房送到餐桌前，再由服务员端上客人的餐桌，从厨房到餐桌之间的这段距离，原来是服务员在跑，现在被机器人给替代了。

这样服务员在节省体力的同时，还可以与客人有更多的互动，可以服务更多的客人，等于是增强了他的服务能力。

机器人服务还有更强的能力，能够实现职业替代，也就是整个服务过程不需要人来参与了，把原本是人类的工作放心交给机器人。

有一类机器人已经能够比送餐机器人更好地实现职业替代了，那就是酒店里的服务机器人。想象一下：

当你在旅行途中好不容易在酒店安顿下来，发现几样日常用品忘了带了，这时候你给前台打电话，接电话的是AI智能语音，它能听懂你的需求，安排给自动货柜下单，随后服务机器人跑到自动货柜取出物品，乘坐电梯把物品送到客人手上。

你可能很奇怪：机器人没手没脚，怎么在电梯里按楼层按钮啊？还有怎么敲门呢？

问这个问题，说明你明显没有体验过机器人的服务。这背后就是一套机器人操作系统，机器人跟电梯系统是打通的，可以实现远程控制；机器人跟酒店房间也是打通的，到门口的时候，客人的电话就响起来了，AI语音会通知客人去开门。

这家公司就是我们海银资本参与投资的云迹机器人，我很欣赏他们团队能够以机器人为核心，将酒店的服务流程打通，可以不用人的介入就能完成整个工作。

从这个角度看，我觉得送餐机器人还可以做得更好。如果将来送餐机器人装配了更加智能的机器臂，或者餐桌有智能互动能力，能把菜放上桌，哪怕是改造了餐具，使就餐者方便自取，都能实现整个服务环节的职业替代。

当然，我也听说，送餐机器人市场有些小麻烦：一是中国的餐饮企业店面的转换率比较高，很多店面上半年是一个老板，下半年就可能换成另一个了；二是传菜这个岗位在餐饮中的价值不够大，为了扩大市场占有率，送餐机器人有时不得不免费给餐厅使用。

这两个因素叠加起来，会给送餐机器人公司的经营收入带来很大的压力。我担心的是，如果只靠资本支持盲目砸钱扩张、只顾抢占市场份额而忽略了自身价值、忘了解决赢利性问题，送餐机器人的发展就会面临很大挑战，在餐厅里服务改进更会勉为其难。

很大程度上，这也说明送餐机器人还没有完成整个流程的智能化改造，尚未完整地提供顺畅的服务，给餐厅创造更大的价值。真心希望这两家送餐机器人公司能更进一步，尽快创造性地建立整个流程的智能服务能力。

毫无疑问，未来会有越来越多的机器人走进我们的日常生活，给我们提供更多的智能化服务。其实不光是机器人，随着人工智能水平的提升，未来会出现越来越多的软硬结合、人机结合的针对用户需求提供个性化服务的企业。

与工业革命时代制造和生产的规模化相比，我把这个趋势定义为服务的规模化。在服务的规模化时代，业务设计的重心也要相应调整，从单纯的产品设计升级到需求导向的、人机结合的、完善的服务设计。

这是一个非常重要的概念，我们在科技特训营里已经有不少的分析了，近期还会有更加完整系统的论述。如果你感兴趣的话，欢迎加入我们。

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王煜全要闻评论，我们明天见！

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