2018年8月非洲猪瘟爆发，进入到2019年全国生猪产能锐减，当年10月猪价创历史新高，全国均价飙升到42元/公斤，为2008-2018年十年间的平均价格3倍，疯狂猪价也刺激了禽类及牛羊价格飙升，2019年末牛肉价格飙升到95元/公斤创历史新高。牛肉价格飙升刺激了牛肉暴涨同时也刺激国内肉牛养殖，政策上也大力发展食草养殖。牛肉产业快速扩张，肉牛养殖如果从母牛开始繁育时间长，大量的新建产能集中在以购入牛犊育肥为主环节，牛犊3-4个月牛犊价格飙升到1.0-1.1万元/头，高牛犊价格必然推高后期牛肉养殖成本，随着国内生猪产能恢复，并可能在2021年出现产能过剩，而当前肉鸡、蛋鸡产能依据过剩，当前高价购进牛犊后期很可能肉牛达到出栏要求，肉牛价格下跌收入减少甚至亏损情况。牛犊近五年价格一般在6500-8000元/头（6-9个月，西门塔尔，体重在400-500斤），育肥一年左右大概育肥到1300斤左右出栏。500-550斤架子牛育成到1300斤左右出栏，大概需要一年时间，育肥总成本约14200元/头，销售收入约18850元/头，利润4650元/头。肉牛育肥需要占用资金量大，且需要一定专业方能提高肉牛的饲料转化，另外育肥过程如果肉牛长膘不好，可能会导致肉牛体重轻，膘肥差，影响售价。据《全国农产品成本资料汇编2019》数据，2018年全国散养肉牛总成本为9313元/头，净利润2615元/头。数据显示由于不同省区主要养殖品种存在差异及养殖方式差异，地区牛肉养殖成本存在显著差异值，河北主要养殖大体型品种，单头养殖成本及利润偏高，宁夏、陕西养殖品种体重偏小，且放养比例高，成本低，虽然单头利润偏低，但毛利润高。外购牛犊养殖方式主要成本为牛犊成本，牛犊成本达到1.0.-1.1万元/头，且仅为3-4个月龄牛犊，至少需要养殖15个月左右方能出栏，育成成本在1.85-2.0万元/头（小月龄牛犊需要更多精料、人工及草料），按照1300斤出栏体重，单位成本达到了14.2-15.4元/斤。该成本高于正常年景的活牛价格，随着后期生猪产能恢复，且可能出现产能过剩后，肉牛价格将恢复正常水平，当前高价购买牛犊育肥届时出栏时面临亏损可能性极大，高价购买牛犊需要冷静。
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