山荣说酒：谁说酱酒有泡沫？站出来茅台镇保证不打死你！
这是山荣说酒公众号的第505篇原创文章
今天的话题，有点烧脑。休闲娱乐的，就不必往下看了。
昨天傍晚，认真看到两条消息。结合当前酱酒市场态势，谈几点看法。
一是《携手专家首秀直播，龙国宴再掀酱酒热潮》，你看了吗？『龙国宴』三字，对绝大多数酱酒人来说，已经非常陌生了。
但是，世纪之初，『龙国宴』可是茅台镇真正的明星！
当年，因商标中『国宴』一词引发纷争，『龙国宴』遭到了茅台老大哥竭尽所能的打压。
这些陈谷子烂芝麻，不说也罢。但想当年，『龙国宴』、『老伙计』继『小糊涂仙』之后在茅台镇闪亮登场，得一时风气之先。
那个一度令人觊觎的『龙国宴』，如今却不得以挟『酱香中国（龙国宴）大讲堂』的名头，搞起了『舌尖上的酱酒风味之旅—探寻龙国宴品质之美』直播……
还不到20年啊，『龙国宴』、『老伙计』就被遗忘得一干二净！
（图 | 打个广告：如今的龙国宴）
所以拿『龙国宴』说事，是因为第二条消息刺痛了【山荣说酒】的神经：《距离酱酒『泡沫』破灭，还剩5个月？》
哲人说过，『向后看是检验和修正！』回望茅台镇的发展历程，今天说酱酒『泡沫』，可谓正当其时！
探讨酱酒问题，不能不谈茅台，但也不能只谈茅台。拿茅台泡沫说酱酒的泡沫，显然是一叶障目。
当下的中国白酒，谁在做空酱酒？做空酱酒谁能得到好处？不必阴谋论，也说不清楚。不如探究一下，酱酒究竟有没有泡沫？昨晚云酒头条的记者采访了我。对此，我的观点是：
『泡沫』，不论经济学上如何解释，有一个意思不变，就是『资产价值超越实体』。
当前，酱酒的产能、产量、市场等等，我不认为有过多泡沫。或者说，酱酒的泡沫在哪里？我不知道，也不认为真就有。
算账要用脑袋，而不是用屁股，或者屁股所坐的椅子！
而且，一个良性的产业行业，完全、长期没有『泡沫』（资产及虚拟资产）就是死水一潭。
回归常识，泡沫多半是人为干预导致的。古今中外，概莫能外。对茅台来说，恐怕更是如此。此处省略3000字……
（图 | 吹个牛皮：那谁，你太看得起自己了）
『算命先生』们开始贩卖焦虑了。距离酱酒『泡沫』破灭还剩5个月？赌中秋是吗？中秋前的销售形势会怎样呢？
【山荣说酒】看来，对整个中国白酒而言，中秋前的销售形势，个人认为极不乐观。
一方面，存量尚未消化，另一方面，老百姓『报复性存款』及消费场景的缺失——中国白酒，并没有为老百姓提供真正的场景解决方案。所以，疫情之下的中国白酒旺季，不会旺、不能旺。这是中国白酒偿还欠账的时候了！
对酱酒而言，情况要稍好些。一是稀缺性的对冲。二是强势品牌的引领和中小品牌的灵活应对。三是酱酒在『欠账』上，相对多数香型和产区，在伦理、在场景上欠消费者的要少一些。
对酱酒二线以上品牌的中秋形势，我持总体乐观态度。
中秋不是翻身仗的节点，而是现在！决战决胜，就是现在！中秋旺季即便『重启』，也注定只属于那些有准备的企业和品牌。
更有人危言耸听：面对酱酒行业在本次疫情期间所暴露出的问题，从行业和企业的角度讲，酱酒必须改变！
（图 | 说句脏话：改变个毛啊！）
改变个毛啊！
首先我们要搞清楚，疫情之下酱酒行业暴露了什么问题？是产品有毛病？还是渠道有状况？或者价格乱了套？
疫情不过是那根稻草而已，能否压垮骆驼，并不是稻草决定的，而是骆驼决定的。
所以，从行业企业的角度看，酱酒上半场还没有结束。疫情这根稻草之下，酱酒『上半场』在加速、加快进行而已。
特征之一，就是酱酒品牌正在集中。酱酒品牌集中形成矩阵之日，就是酱酒上半场结束、下半场开赛之时。
可见，稻草之下的骆驼，有的是瘦骆驼，有的是病骆驼，有的是艾滋病骆驼。死不死，不关稻草的事；怎么死，也许关稻草的事。
山荣说酒，不说酒话说实话！酱酒不是要改变，而是要回归。为什么呢？
因为酱酒已经改变得太多了，改得甚至连根都没有了。然而，做酱酒是要有根的啊！
这个根，就是工艺、就是品质、就是文化、就是市场。只有回归到『根』上，一切才有价值。
向后看是检验和修正，向前看是梦想和目标！那好，向前看10年，不，5年吧，这是酱酒一个完整的生产周期而已。
时间，是酱酒自带的防火墙。时间，将证明酱酒的泡沫！
（图 | 来个段子：笑一笑吧！）
山荣说酒，不说酒话说实话！以下是广告，可以不用看了！
『酒体设计师』5月10号开班了！
由中国食品发酵工业研究院主办的『第五届全国白酒酒体设计高级研习班』，5月中旬在贵州仁怀市开班。现将相关事宜通知如下：
★时间地点及食宿：5月9日全天报到，5月10日-14日上课。培训地点：天豪大酒店。食宿自行解决。
★证书：颁发『国家白酒酒体设计师』证书。
★师资：采用『理论结合实操』的方式，除邀请知名白酒专家授课外，将由来自于生产企业实战经验丰富的酒体设计师现场指导酒体设计。
★交费：6000元/人。含学费、酒样、资料、酒具等全部学习费用。老学员复训，只需交1000元/人的材料费。
★银行转账：
单位名称：中国食品发酵工业研究院有限公司
开 户 行：中国农业银行北京展览中心支行
账 号：11044301040001596
行 号：103100004214
汇款请注明『酒体设计师+姓名』，并将银行回单微信传给报名联系人
3人成团，每人优惠300元。10人以上优惠另议。
★报名：扫码填写资料后，电话沟通相关条件及细节。
联系电话：19985125039
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。