好吃易做的家常菜做法 / 开普饭

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。现在，小编就来教你这些零基础的家常菜，快学习起来吧!

　　好吃易做的家常菜做法，零基础学做菜

　　【酸辣土豆丝】

　　烹饪时间：3分钟原料成本：2元餐馆均价：16元

　　1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

　　2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

　　3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

　　【烧烤风味土豆片】

　　烹饪时间：5分钟原料成本：2元餐厅均价：18元

　　1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉

　　2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

　　3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

　　【黄瓜炒火腿肠】

　　烹饪时间：5分钟原料成本：3元餐厅均价：18元

　　1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

　　2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可

　　【胡萝卜木耳炒肉片】

　　烹饪时间：5分钟原料成本：3元餐馆均价：22元

　　1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆

　　2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油

　　3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可

　　【虎皮尖椒】

　　烹饪时间：8分钟原料成本：2元餐厅均价：18元

　　1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

　　2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止

　　3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅

　　【青椒炒鸡蛋黄】

　　烹饪时间：5分钟原料成本：3元餐厅均价：18元

　　1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎

　　2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

　　3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

　　4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘..

　　【西红柿炒鸡蛋】

　　烹饪时间：8分钟原料成本：4元餐厅均价：18元

　　1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块

　　2.鸡蛋加盐打散

　　3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

　　4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

　　【干煸黄豆芽】

　　烹饪时间：8分钟原料成本：1元餐厅均价：12元

　　1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出

　　2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香

　　3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅

　　【香辣豆腐】

　　烹饪时间：8分钟原料成本：4元餐厅均价：18元

　　1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

　　2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

　　3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

　　4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

　　【洋葱炒鸡蛋】

　　烹饪时间：5分钟原料成本：2元餐厅均价：15元

　　1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀

　　2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

　　3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香

　　【酱油炒饭】

　　烹饪时间：5分钟原料成本：1元餐厅均价：10元

　　1.小葱切葱花，分开葱白和葱叶，取出酱油备用

　　2.隔夜饭拌松，倒入适量酱油，搅拌均匀

　　3.锅内放入猪油，炒香葱白，葱白炒出香味后放入饭，充分翻炒到颗粒分明

　　4.放入葱叶，翻炒片刻就可以出锅了

　　【黄金蛋炒饭】

　　烹饪时间：8分钟原料成本：2元餐厅均价：12元

　　1.香葱洗干净，切成葱花，剩米饭取出，鸡蛋磕在米饭里，用筷子搅拌至米饭松散

　　2.小火热锅，倒入少许油，倒入搅好的鸡蛋和米饭

　　3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明，撒入切好的葱花，再炒1分钟左右，调入生抽、盐，起锅

　　【辣白菜炒饼】

　　烹饪时间：8分钟原料成本：4元餐厅均价：16元

　　1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎

　　2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软

　　3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可

　　【素炒饼】

　　烹饪时间：8分钟原料成本：3元餐厅均价：15元

　　1.烙饼切粗丝，白菜切细丝，葱切成葱丝

　　2.锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，放适量生抽和少许盐炒匀

　　3.放入饼丝，覆盖在白菜上，盖上锅盖，转小火焖三分钟

　　4.将白菜和饼丝炒匀出锅

　　5种好吃易做家常菜，包你3碗饭还不够!

　　【排骨焖南瓜】

　　用料：排骨500克南瓜1个;葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙;

　　做法

　　1.准备食材。排骨焯水去血水，并用冷水冲洗干净，控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。

　　2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒，炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。

　　3.倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟，此时排骨已经基本上熟烂，倒入南瓜块，盖上锅盖再焖10分钟即可。

　　4.出锅前撒上蒜末，香气扑鼻。

　　【虎皮鹌鹑蛋】

　　用料：鹌鹑蛋几个;油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮;

　　做法

　　1.鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳(泡凉后剥壳更容易点);

　　2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳;用厨房纸吸干机水分;在蛋白上轻轻划几道，以便入味;

　　3.锅中倒入适量油，烧至约6成熟;放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱;捞出沥油;

　　4.锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香;倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟;加入糖、盐，翻炒均匀;

　　5.最后大火收汁，出锅，外焦里嫩，鲜香入味，好诱人;

　　【酱香鱿鱼】

　　用料鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;

　　做法

　　1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好;鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路;

　　2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

　　3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行;

　　4.捞出沥干水备用;油锅烧热，炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

　　5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅;

　　【肉末烧茄子】

　　用料：长茄子;葱;姜;蒜;猪肉;黄酱;酱油;糖;黄酒;

　　做法

　　1.所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂;

　　2.长茄子不去皮切成长条;猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用;

　　3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油;炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

　　【果仁菠菜】

　　用料：菠菜500克花生仁50克蒜3瓣干辣椒2个花椒10粒;生抽1勺香醋2勺糖 0.5勺香油少许食用油适量盐 1勺白芝麻适量;

　　做法

　　菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感;

　　2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水;大蒜切末;

　　3.花生米用水冲洗一下，控干水分;热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味;

　　4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香;

　　5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋;再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米;

　　6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻;

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好吃易做的家常菜做法

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