浓香细腻的黑芝麻酱不仅钙质满满，同时也是做甜品的绝佳食材。芝麻的香气可以降低甜品的甜腻度，让整体的口感香浓而不过于甜腻。比如今天分享的这一款瑞士卷，把黑芝麻酱融入蛋糕卷和内馅当中，每一口都能尝到芝麻和牛奶的浓浓香甜，好吃的同时还超健康！
冷藏后再享用，绵软细腻又清爽，简直要把隔壁家的小娃娃都馋哭咯~
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本期背景音乐：solfa - I will (Piano Ver.)
4个鸡蛋分离出蛋清蛋黄后，在蛋黄中倒入50g牛奶和50g黑芝麻酱，搅拌均匀。注意分离好的蛋清蛋黄要分离干净，并且用无水无油的搅拌碗分别装好。
接着筛入40g低筋面粉，用划Z字手法搅拌均匀备用。
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响成品口感。
在分离出的蛋清中挤入几滴柠檬汁，把45g细砂糖分3次倒入，每次倒入用电动打蛋器搅打均匀，最后呈现大弯钩的状态。
这是减糖的配方了，如果细砂糖再减少的话会影响打发效果。另外，打发至湿性发泡后就可以下一步操作了。
取1/3的蛋白糊和蛋黄芝麻糊混合，用翻拌、切拌方式拌匀。注意搅拌的手法，不要打圈，尽快拌匀，防止消泡影响成品造型。
在方形烤盘上铺油纸，把面糊倒入，抹平表面后轻震出大气泡。
放入提前预热到155℃的烤箱中层，上下火155℃烘烤约35分钟。不同烤箱温差不同，请提前用温度计调整好温差。烘烤得差不多了，可以观察表面是否均匀上色。不确定是否熟透的话，可以用牙签戳一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，则说明蛋糕里面还比较湿，没有完全熟透。如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
来准备下内馅。把250g淡奶油和20g细砂糖倒入搅拌碗里，用电动打蛋器打发出纹路后，再加入30g黑芝麻酱，再次搅打至纹路清晰，硬挺的状态。
把烤好的蛋糕取出放凉，借助一张新的油纸倒扣脱模后，把光滑的一面朝上放置。
把边缘稍微修整下，一端斜切出一角做蛋糕底部，接着抹上黑芝麻奶油馅。
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