吃了鮰鱼好回家｜原乡

张家港的鮰鱼（朱学东拍摄）

我久闻鮰鱼大名久已。

但我吃到鮰鱼已经很晚，大概在2000年前后了吧？

至于见到活的鮰鱼，要等到2017年9月在张家港了。

其实，我虽然出生在江南水乡，但鮰鱼故乡却少见，我一直知道，它是江鲜，只有江里有。我所生活的地方，水域虽广，却离长江还有一段距离。我后来知道，鮰鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。

清初阳羡词派领袖宜兴陈迦陵曾撰有“燕子拖烟萦绣巷，鮰鱼和雨上铜街。”

确实，鮰鱼是长江四鲜之一，属无鳞鱼类，属于珍贵鱼种，鱼刺少，肉质细腻嫩滑鲜美，俗说“刀鱼味鲜，鮰鱼肉嫩”，为江鲜上品。苏轼有《戏作鮰鱼一绝》诗：

“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。

在吃过多次鮰鱼之后，2017年9月，我年轻有为的同乡贺总在张家港招待我时，我第一次见到了活鮰鱼：体态粗长，腹部膨隆，尾巴侧扁，身段泛着绯红，鱼肚黄白红相映，看着就肥美。江边的朋友告诉说，春暖花开和仲秋锁寒之季，鮰鱼体硕膘肥，是品尝鮰鱼的最佳时节。北京常州宾馆的红烧鮰鱼我很喜欢，只是价格有些昂贵，一般我的土豪兄弟们请客时才点。

中国人喜欢讨口彩，鮰鱼音近回，所以故乡一般也就说是回鱼，但大家都清楚这回鱼其实就是长江鮰鱼，回鱼回鱼，吃了好回头，2008年以后，我一直这样自我注解。这是中国人的传统阐释方法。

2008年12月下旬一天，时任新周刊主编封新城请客，此前我几次短信问在外地的他何时回广州，他一回广州即安排了饭局，就在新周刊附近的一家湘菜馆，一起参加的，还有华商报系的几位朋友。席间上了一条鱼，叫开胃回头鱼。其时我尚未告诉封新城我的安排。

开胃回头鱼一上来，我跟老封说：回头鱼，回头鱼，好名字。吃了好回家，冥冥中有天意啊。老封，我要离开广州回北京了，月底走。

老封一乐，说，怪不得你老短信问我，我觉得你是要有大变化了，也好，回头鱼是我点的，这家不错，正好吃了送你回京。

回鱼第一次在我的生活中，有了另外的含义，而不再只是美味。

当然，我后来知道，这开胃回头鱼，跟故乡江鲜鮰鱼还不是一个品种。但在我的文化中，它们都跟回家牢牢地联结在了一起。

2017年9月，我熔断职业生涯回常州故乡探亲疗伤，甫上动车，我的老同学志峰便微信告诉我，晚上别安排了，请我喝酒。

到家探望父母，与父母聊过之后，我去常州新北区梅兄的私厨梧桐精舍，我的老大哥老马也从溧阳赶了过来。晚上上了一道菜，鮰鱼炖豆腐。志峰说，学东，欢迎回家，这道菜是老梅特意为你准备的，做得非常好，你尝尝。

那个白色大砂锅里的是老梅特意为我准备的鮰鱼炖豆腐

尝过鮰鱼尝过豆腐，两个都是鲜美之物一起煨烧，果然鲜上加鲜。唯一遗憾的是，虽然我吃了好几块，但未能放开吃，因为40分钟时间，我们4个人，干掉了4瓶白酒！这是兄弟欢迎我，一个媒体的失败者“荣归故里”的方法！

临离开常州，兄弟们再次给我送行时，安排了鮰鱼汤，他们都劝我早回江南故乡，到回家的年龄和时间了，别再在外面晃荡了。

此番回家，我在江乡走了一圈。我热情的老乡粉丝、年轻有为的贺总邀我去张家港喝酒，席间他又安排了鮰鱼，我这才第一次见到真正的活的鮰鱼，比湖南的回头鱼要大不少。我自是大快朵颐了一番。

靖江的鮰鱼丸

自张家港过江到靖江，靖江是常州旧属，文化传统一直循着江南之风，靖江的朋友也安排了一顿用鮰鱼肉做的鱼丸，味道又是另一种鲜美细腻……

嗯，吃了回鱼，就可以回家了，回家不会找不到路。

关于老朱煮酒

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