君士坦丁堡式的香炒抓饭（καβουρδιστό πολιτικό πιλάφι）深受当初居住在君士坦丁堡（现伊斯坦布尔）的希腊人的喜爱。仅仅是超级简单的食材，就能做出餐桌上让人们津津乐道的米饭。低调不起眼的米饭着实抢尽了风头！
υλικά:
ρύζι, βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι
προαιρετικά: μακαρόνια φιδέ, κουκουνάρια
食材：
米，黄油或者橄榄油，盐&胡椒粉
可选：米粉，松子
Λιώνουμε στην κατσαρόλα μας λίγο βούτυρο, ή ζεσταίνουμε ελαιόλαδο. Βάζουμε λίγα κομματάκια φιδέ και μετά τα κουκουνάρια και τα καβουρδίζουμε (τσιγαρίζουμε). Προσθέτουμε και το ρύζι (κατά προτίμηση ρύζι πιλάφι) και τα καβουρδίζουμε όλα μαζί.在锅里融化少许黄油，或者加热橄榄油。放点（希腊）米粉，松子然后干炒。添加米（最好是做抓饭的米：见👇图产品包装）并一起干炒。Προσθέτουμε το νερό, σε διπλάσια ποσότητα από το ρύζι, για παράδειγμα δύο κούπες νερό για μία κούπα ρύζι. Σιγοβράζουμε και είναι έτοιμο!加水，水量为大米的两倍：例如一杯大米加两杯水。文火慢煮就可以了！Μπορούμε στο τέλος να βάλουμε μια πετσέτα, ή απορροφητικό χαρτί για να μαζέψει τους ατμούς και να κρατήσει το ρύζι τραγανό.最后可以用一条毛巾或吸水纸来将蒸汽吸干，这样来保持米的香脆。Το καβουρδιστό αυτό πιλάφι είναι πολύ αγαπητό από τους Έλληνες της Πόλης, της Κωνσταντινούπολης. Γι' αυτό το λέμε και πολίτικο. Πολλοί προσθέτουν και άλλα υλικά που τους αρέσουν όπως π.χ. λίγο λίπος ή ζωμό κότας για γεύση. Ο μπαμπάς μου βάζει ακόμα και λίγο γάλα (!) για να γίνει το πιλάφι πιο αφράτο. Καλή όρεξη!这种干炒抓饭深受当初居住在君士坦丁堡的希腊人的喜爱，也正因为如此，这种做法称为“君士坦丁堡式”。也有很多人会添加了一些个人喜欢的食材，例如肥肉或者鸡精块来提味。我的爸爸还会加点牛奶！这样米饭会更加蓬松。祝大家有好胃口！
