这个菜富含多种维生素，促消化还能增强抵抗力～

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

今天厨幺妹为大家推荐一款时令蔬菜——莴笋。富含多种维生素不说，还含有铁、钙等多种营养素，不仅能促进孩子骨骼发育，还能增强抵抗力！

除此以外，莴笋味道清新，还含有大量膳食纤维，有助于减肥去火、促进消化，改善便秘等作用，被誉为“千金菜”。

不过莴笋分紫红皮莴笋和青白皮莴笋，经常逛菜场的人应该都知道，区别究竟在哪里呢？

其实营养上大同小异，在口感上却各有优势了。相比之下，紫红皮的莴笋比青白皮的肉质颜色更绿一些，且吃起来更生脆。但是青白皮莴笋的叶子鲜绿且嫩，大家完全可以根据自己的喜好来。

厨幺妹今天打算做一道特别的莴笋——爆三丁，选用莴笋、牛肉、胡萝卜三种食材混合，加上特殊的烹饪手法——爆，急火加热，迅速成菜，美味不挡。

快点跟着厨幺妹一起来做吧！

主要食材

牛肉、鸡蛋、莴笋、洋葱

胡萝卜、淀粉、青蒜、料酒

黑胡椒、蚝油、老抽

烹调步骤

牛肉改刀成丁，放入适量料酒抓捏均匀，依次放入适量盐、蛋液、淀粉抓匀，最后放入适量油静置备用。

胡萝卜、莴笋切丁（和牛肉块一样大小即可），依次放入锅内，加点盐，稍加烫煮即可出锅。

注：焯水可以便于这道菜快速成熟。

锅中加少许底油，牛肉入锅，煎制两面呈金黄色至六成熟后即可出锅。

煎牛肉的油不要扔掉，继续使用。下入洋葱翻炒，加黑胡椒出香味后，放入牛肉再撒一些黑胡椒翻炒，接着下入胡萝卜丁、莴笋丁，稍加翻炒放入料酒、蚝油、老抽。

快速翻炒淋入适量水淀粉勾芡，最后放入青蒜粒即可出锅，完成~

莴笋除了含有大量膳食纤维，还有助于减肥去火、促进消化，钾含量还极高，对高血压的心血管疾病患者也有一定益处哟~

客官！在看一下呗~