私域定未来！餐饮品牌要如何突围？

自去年疫情爆发以来，不管是企业还是平台，满口里都离不开私域流量。大型企业加码、资本入局，私域流量，早已被炒成当红炸子鸡。

那么，对流量依赖程度高的餐饮品牌，究竟要怎么做，才能真正让私域流量为自己所用？

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：周沫。

9月初，专注于门店私域增长解决方案的“咚咚来客”宣布获得GFC国际基金（GFC曾领投Facebook、LinkedIn）上千万级别的PreA+轮融资，这也是“咚咚来客”一年内，获得的第三次融资。

这两年，私域流量服务商融资的消息并不鲜见。据公开资料显示，包括咚咚来客在内，2020年至今，有将近20家帮助企业搭建私域流量的服务商获得融资。

私域流量服务商屡获资本青睐，对流量依赖程度极高的餐饮行业而言，这样的变化有着怎样的深层意味？

01.

餐企私域流量运营存在的误区

2019年前，对于仅靠堂食生意就能过得挺不错的餐饮人来说，私域流量一词还相对较为陌生。但2020年突如其来的疫情却给餐饮人上了深刻的一课。当时，堂食被暂停，线下流量窗口关闭，线上外卖收入又杯水车薪。相反，那些早有运营私域流量意识的餐饮品牌在这场危机中成功渡过了危机。

之后，越来越多的餐饮品牌开始投身于线上，私域流量也被各大大小小的企业视为必须攻占的主战场。

然而，尽管人人都在谈私域，不少餐企也花费了大量的人力物力搭建私域流量，但依然有不少品牌对私域流量一知半解，很容易陷入门店私域运营的误区中。具体表现为以下几点：

1、 把私域流量当成广告渠道

说到私域流量，不少餐饮人都认为其门槛很低，甚至很多人认为，做私域流量无非是将粉丝拉到一个群，定时定点发放福利即可。但现实却是：一个微信群建好之后，经历了短暂的活跃期后，便迅速归于沉寂，慢慢变成“广告群”。

作为消费者，记者也曾加入了不少餐饮品牌建立的社群，不过目前看来，大多效果并不理想。运营者们更多的是每天定时推送几款产品，或者发一些新店促销活动，群里发言互动的人寥寥无几，真正去购买的有多少就可想而知了。

这种把私域流量当成广告渠道的方式，美其名是和粉丝做互动营销，增强品牌与粉丝之间的感情粘性，实际上这种简单粗暴的营销方式更像是杀鸡取卵，还没和消费者建立有效的链接便迫不及待收割，只会寒了粉丝们的心。

2、 认为私域流量只是换了一种渠道

也有不少餐饮人认为，私域流量只是换了一种渠道，将线下流量引入到自己的私域载体上，例如通过关注送券、送菜等方式，将门店的顾客引导到微信公众号、小程序、APP等。

然而把粉丝引导注册关注之后，企业却没有任何后期的用户维护。这种“只圈不养”的方式，久而久之消费者即便没有取关，也会变成毫无价值的僵尸粉。最终，这些辛辛苦苦建立起的流量池，除了耗费专门的人力物力去经营之外，并没有什么真正的意义和价值。用这种传统的营销思维做私域流量，最终也只会收获一地鸡毛。

事实上，无论是建立社群，还是想通过抖音、小红书等社交平台引流，都是私域流量运营的几个典型途径，但在不了解私域流量本质的前提下，餐饮人很容易在经营过程中迷失了方向，甚至把企业带到沟里去。

餐饮人也许疑惑，经营私域流量的正确逻辑究竟是什么呢？

02.

餐企私域流量的正确经营逻辑

早前，咚咚来客创始人黑墙在“第三届中国餐饮营销力峰会”上《用好私域流量，带来超级增长》的演讲中，对如何正确理解私域流量和门店私域的运营逻辑阐释得非常清楚。

△咚咚来客创始人黑墙在第三届营销力峰会上分享

当时，黑墙用简单的7个字概述私域流量对餐饮经营的价值，即：“搞人”“搞钱”“搞复购”。

1、“搞人”：建立流量池，把顾客抓在自己手上

“餐企做私域流量的第一步是要将顾客抓到自己手上。”黑墙认为，餐企只有直接面对顾客，才能将流量主权把握在自己手上。

具体怎么做呢？黑墙表示，餐企可以将抖音、公众号、线下门店、各大平台等所有能与顾客发生触点的流量全部汇聚起来，并形成一个自己能直接和顾客发生关系的流量池。

黑墙还强调，企业不能单纯把私域流量当成了广告通路，像过去获得顾客手机号码，就只在生日时候发一个祝福，如今引导顾客关注公众号，每周推文也只是发一篇广告，这种经营私域流量的方式是玩不转的。要想将流量池激活，提升获客效率，必须要学会对顾客进行分层分类管理，按照不同的客户群去构建私域运营。

2、“搞钱”：爆款自己卖，提升现金流

以往，餐企的流量大都来自公域，流量也因此受到公域的制约。建立了私域流量池后，将流量转化变现就变得简单了许多。

以优惠券为例。以前餐厅代金券一般都是通过点评平台和团购平台等公域进行售卖，但一般公域平台都会有提点和抽成，即便是在平台上卖出100万，餐企到手的现金流可能只有几十万，而这部分现金还不是实时到账的。

但拥有流量主权后，餐企就可以通过私域流量池，把代金券直接销售给顾客，不仅能给餐厅带来实实在在的营业额，还可以吸引顾客主动买消费券。这样一来，现金流的利用率就得到极致的提升。

3、“搞复购”：基于数据的精准营销

众所周知，当下拉新成本越来越高，这时懂得利用私域提升顾客的复购率就显得非常重要。

然而，“搞复购”并不只是天天给消费者发券，而是一个不断策划的过程。

黑墙表示，“跟私域流量池的消费者'谈恋爱’，刺激消费者和品牌建立链接的过程，需要在合适的时间用合适的方式去刺激消费者复购，这是需要运营的。”

此外，黑墙还提醒到，餐企做私域的目的是为了品牌获客、盈利和复购，如果做完没有效果，就不要花太多精力在私域流量上了。

 

03.

要想做好私域流量，餐企需要注意的3个关键点

作为对流量依赖程度高的餐饮行业而言，私域流量对餐企经营带来的价值我们已经不需要过多赘述。

红餐网了解发现，这两年来，虽然有部分餐饮品牌率先吃到了私域流量的红利，但大部分餐饮企业，尤其是一些中小型连锁餐企，在私域流量的探索上，仍处于摸着石头过河的状态。

目前仍在门店私域经营上陷入迷茫的餐饮品牌应该怎么做？餐企怎样才能经营好私域流量？

红餐网（ID：hongcan18）采访了多位私域领域大咖后，总结了以下三个关键要点：

首先，私域流量是一个系统工程，不是一蹴而就的。

私域流量的盛行，让越来越多的企业投入其中，不少餐企期望借助私域流量迅速取得成效，但通常都会大失所望。因为一方面私域流量是一个系统化的过程，涉及到研发、产品设计、组织架构等方面；另一方面，私域流量还需要长期关系的培养与维护。

那种期待将用户迅速圈起来收割一波韭菜的餐企，注定不会走得太长久。

其次，餐企搭建私域的同时，不能忽视公域流量的建设。

正如黑墙所言，抖音、公众号、平台的流量等都是能与顾客发生触点的流量，一个好的营销模型是企业对公域、私域营销进行有效的结合。因此，餐企在经营私域流量的同时，不能放弃对公域流量的运营，毕竟两条腿走路，才能更好地实现用户生命周期深度运营，让门店得到持续增长。

第三，选择一家专业的私域流量服务商会事半功倍。

俗话说，术业有专攻。不止一位餐饮老板告诉红餐网，与其费尽心思自己琢磨私域流量，不如选择一家专业的私域流量服务商，往往能更省心省力，事半功倍。

在刚过去的国庆期间，九龙冰室通过使用咚咚来客的优惠券、扫码点餐两个功能，引导顾客扫码领取优惠券下单。一个国庆假期，九龙冰室就增长了近万个新粉丝，客流量转化率达到了37%，客单价也因此提升了4.68%。

更早之前的9月，味美多通过咚咚来客“阶梯拼团”、话术库、sop等功能，结合周年庆倒计时主题，开展了私域交易活动，只用了短短8分钟就为品牌带来了超万个点击量，成功活跃了门店粉丝。

这些餐饮品牌能通过私域收获这样的效果，背后离不开私域流量服务商咚咚来客的功劳。

据了解，咚咚来客是专注于泛零售行业的“SCRM+小程序+私域运营服务”解决方案，为线下连锁门店提供私域流量经营系统，基于线下门店特性和场景，结合BI（自动化数据）分析系统为品牌提供社群智能运营策略，辅助运营决策，帮助品牌提升私域经营ROI（投资回报率）。

自2020年4月成立以来，咚咚来客目前已在广州、杭州、成都三地开设了分公司，并有共计100+城市代理商，服务餐饮品牌超过上千家。

如今，在新一轮资本的助力下，咚咚来客也将加大市场覆盖，继续优化产品在数据分析、策略、SOP等方面的能力，提高经营策略的自动化水平，为餐饮门店私域增长提供更多专业的解决方案，持续为餐饮行业赋能。

结 语

对于那些想要长期发展的餐企而言，增长仍是目前首要解决的问题。而在存量市场，想要成功突围，运营好私域流量将会是企业未来发力的重心和方向。

在这个过程中，无论是自己运营私域流量还是找靠谱的服务商，餐饮企业都需要认清门店私域运营的逻辑，才能少走弯路，少踩坑。

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