你一定没试过！红米粉奶油蛋糕卷

蛋糕卷做过很多，吃过很多

用红米米粉做的蛋糕卷，却是第一次见

烘焙手艺人，常常能挖掘食物的魅力，

创造出让人惊叹的美味！

这款红米粉做的蛋糕卷，

做法简单样子很淳朴，能尝出淡淡的米香！

配方中没有添加油脂，

液体部分只有少许蜂蜜，

用分蛋海绵的方法操作，

所以具备海绵蛋糕特有干香扎实口感，

搭配香醇棉滑的奶油夹馅有冲击很微妙，值得一试！！

——红米粉奶油蛋糕卷——

材料：

蛋糕片材料： A:蛋黄5个，细砂糖10g，蜂蜜12g，

B:蛋白3个，细砂糖30g，红米米粉60g,

馅料： 淡奶油200g，细砂糖15g, 奶粉15g

工具：CO-3503

烘烤：上下火180度，12分钟

制作过程：

1、蜂蜜提前隔热水使温热并且流动。

2、蛋白和蛋黄分别装入无水无油干净容器。

3、蛋黄加细砂糖10克，用电动打蛋器搅打均匀。

4、加入温暖的蜂蜜继续搅打顺滑，变得粘稠体积增加。

5、蛋白分三次加入细砂糖30克打发至湿性。

6、蛋黄糊加蛋白霜用刮刀混合均匀。

7、加入红米粉翻拌均匀。

8、烤盘抹一层油再平铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平。

9、COUSS CO-3503烤箱，上下火180度，开启热风，预热后放入中层。

10、表面上色至较深的金黄色，摸起来表面有弹性即可出炉。

11、出炉后正放在网架上，撕开四周边缘油纸，晾至微温后翻面在另一张干净油纸上

12、借助擀面杖将蛋糕片轻轻卷起，放置完全凉透。

13、淡奶油加细砂糖混合，容器坐到冰水里泡5分钟。

14、加入奶粉打发至挺立。

15、将蛋糕片松开，摊平，烤面朝下，涂抹奶油。

16、 卷起，固定，冷藏30分钟定型，切件食用。

小贴士：

1、烤盘抹油稍多一些，若油抹少会有点黏。

2、抹奶油从起始端开始多涂，慢慢往收尾端开始少涂，最后留2-3厘米不涂。

3、淡奶油从冷藏室取出后坐到冰水泡足够冷便于打发，尤其是夏季。

4、因为是奶油夹馅，蛋糕片必须完全凉透才能卷入否则奶油预热融化，而凉透后再卷制偶尔会开裂，将蛋糕片松松的卷起待凉能避免哦。如果卷入其他肉松、果酱的夹馅应趁温热卷制免去这一步骤。

（by M3s试用员@MissLL玲玲的小玩意儿）