视频教学 | 圣诞节放大招!手把手教你做出惊艳朋友圈的圣诞蛋糕卷,稳赢!

圣诞节

今天是西方传统节日圣诞节

先跟大家说声圣诞节快乐!

Merry Christmas

- 圣诞快乐 -

一到圣诞,到处都是各种红配绿经典搭配,满满的圣诞氛围!

今天,跟着@Eva小佳 老师一起做这款非常应景的红绿搭配的圣诞蛋糕卷,成品颜色非常好看,让人眼前一亮!

这款圣诞蛋糕卷,没有花哨的造型,只是简单的红绿双色搭配,特别适合圣诞节日气氛。精美的圣诞蛋糕卷,简单易做,吸引眼球节日效果,既可以作为圣诞礼物送出,又可以作为圣诞大餐的餐后甜点,都是很不错的哟!

圣诞节我们一起做颜值爆棚的蛋糕卷吧~

MERRY

Christmas

圣诞快乐

圣诞蛋糕卷

by @Eva小佳

● 蛋糕体 ●

鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油 50g,低筋面粉 60g,细砂糖 50g,檬汁适量,红丝绒液 6g ,抹茶粉 6g,热牛奶10g

夹馅 ●

淡奶油180g,细糖10g,朗姆酒适量

● 工具 ●

COUSS CO-750智能烤箱

● 烘烤 ●

上下火150度,30分钟

● 制作步骤 ●

1. 准备好所用的材料。

2. 将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀,盖好备用。

3. 将牛奶加入玉米油,搅拌均匀至乳化状态。

4. 加入过筛的低筋面粉, 用切拌的手法拌均匀。

5. 分离蛋清蛋黄,将蛋黄加入,再次用切拌手法充分拌均匀(蛋白此时可放入冰箱冷冻)。

6. 将拌均匀的蛋黄糊均分成两份,分别加入抹茶液和红丝绒液,搅拌均匀,盖好备用。
7. 打发蛋白霜:蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。
8. 将打发好的蛋白霜分成两份,再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。
9. 将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。
10. 方形烤盘上垫上油布,将装面糊的裱花袋剪小口,从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊,一条红一条绿均匀的挤满。
11. 卡士CO-750烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。
12. 烘烤结束蛋糕卷立即出炉,放置晾网几分钟后,在蛋糕卷表面盖上油纸,倒扣后撕掉油布,再盖上防干,晾凉。
13. 准备夹馅:将淡奶油加入细糖,滴几滴朗姆酒,打发至浓稠有纹路状态。
14. 台面垫油纸,蛋糕卷正面朝上,蛋糕尾部用擀面杖压一下,打发好的奶油均匀抹在蛋糕上,开头位置多放一点,末端薄薄一层。
15. 最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,包好后冷藏定型,适当装饰后即可切件食用。
TIPS 小贴士

1、 做蛋糕卷前,材料及工具都要提前准备好,烤盘要先垫好油布。

2、 做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍,以达到更细腻的状态。

3、 做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可,不需要打发得太干,不然烤出的蛋糕体偏干,卷制时会开裂。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

酱酱~好看的圣诞卷就完成啦~

点击查看完整教学视频▼

(0)

相关推荐