九层塔酱爆火箭鱿、三文鱼茶泡饭、椒麻煎澳带

九层塔酱爆火箭鱿

食材&配料：

火箭鱿鱼1条、九层塔1克、干葱茸、蒜蓉1克、姜蓉末1克、料酒1克、生粉水、瑶柱豆豉酱3克、鸡饭老抽1克、东古生抽2克

做法：

1. 将火箭鱿鱼改刀成小段，焯水后倒出控干水分
2. 将焯水后的鱿鱼拌入生抽，倒入预热的油锅中过油至表面上色金黄倒出控油
3. 将干葱、蒜蓉、姜蓉、九层塔碎起油锅爆香，倒入鱿鱼，注入料酒、瑶柱豆豉酱翻炒均匀，然后勾生粉水和鸡饭老抽快速翻炒均匀至干身出锅，如图装盘即可

三文鱼茶泡饭

食材&配料：

三文鱼碎肉、米饭、打西水、葱花、辣根、白芝麻

做法：

1. 三文鱼碎肉用微波炉加热至熟透
2. 米饭握成稍微紧一点的三角形，将三文鱼肉放在上面
3. 撒葱花倒入打西水没过饭团，撒上白芝麻，上面放上海苔丝，碗边抹上辣根即可

椒麻煎澳带

食材&配料：

带子1只、芦笋10克、迷你萝卜10克、香葱叶20克、红花椒5克、菠菜汁10克、三色堇、红菜头薄片、盐、味精、香油、冷鸡汤、椒麻汁

做法：

1. 将葱叶、红花椒用刀剁成泥，加入调料拌匀备用
2. 将带子码味入平底锅加入少许黄油煎至两面金黄色备用
3. 用椒麻汁勾盘，放入煎好的带子、芦笋、胡萝卜装盘，点缀苦苣、三色堇即可
4. 椒麻汁做法：将香葱和红花椒用刀剁细，菠菜叶焯水加入冷汤用搅拌即可打成菠菜汁，将剁细的椒麻加入适量的菠菜汁、蛋黄酱调成浓稠适度的汁，放入盐、味精、香油调匀即可
5. 红菜头薄片做法：用红菜头榨汁，将汁加入油、面粉调成浓稠适度的浆，用平底锅煎制即可