鲜甜入味,滑嫩多汁,这样做米饭都恨不得多吃几碗!

粤菜在很多人看来,味道都过于清淡,缺乏食欲。但事实上,粤菜的精髓在于一个'鲜’字。不用过多的调味和复杂的烹饪手法,而是返璞归真,运用最简单的食材和最简单的烹饪,尽可能的凸显食物本真的味道,这或许是粤菜最让人着迷的地方。
今天和大家分享的这道经典粤菜,乍一看就是清蒸排骨,但细细品尝就会发现这道菜越吃越香,越吃越想吃。过了热油的蒜蓉把潜藏在排骨中的肉香充分激发了出来,而南瓜的加入又中和了脂肪的腻味,让整体的口感鲜甜而不腻,食欲一下子就被打开了!

鲜甜入味,滑嫩多汁,这样蒸出来的菜米饭都恨不得多吃几碗!

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本期背景音乐:水月陵 - 果実

蒜蓉蒸排骨

  食 / 材  
排骨 350g
去皮南瓜 200g
大蒜 1瓣
叉烧酱 20g
玉米淀粉 8g
细砂糖 5g
生抽 2g
老抽 2g
葱花 适量
植物油 适量
工具:蒸锅
熟练耗时:35mins
适合对象:对以上食材不过敏
   做 / 法   
- 1 -
蒜头剁碎,淋上热油,激发出香味。
- 2 -
接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖,搅拌均匀。
健康的叉烧酱可以在家自制,咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。
- 3 -

把调好的酱料倒入350g排骨当中,加入8g玉米淀粉(生粉),抓捏均匀。

排骨可以提前用清水浸泡出血水,但不建议焯水,在腌制时会不容易入味。
- 4 -
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时入味。
- 5 -
准备一个平盘,底下铺上切好的南瓜片,放入腌制好的排骨。
南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。
- 6 -
冷水上锅,水开后转中火继续蒸15分钟。
出锅后撒上葱花,就可以开吃咯~
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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
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