快手下饭菜，经典的搭配，各取所爱，我家考生食谱之一

夏天来了，大家都想做快手下饭菜，开胃小菜，这一道芹菜炒豆干是当地人的经典家常菜，配了点瘦肉同炒，特别的下饭，我家隔三差五就炒一次，曾经是我吃香芹，孩子和她爸都挑着香干和肉吃。而前几天我又炒了，发现孩子都不挑着吃了，连夸香芹很好吃。

芹菜，也叫药芹，味道比较浓郁，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。看来挺适合我家考生食用的，看到以前不爱芹菜的孩子，最近吃得那么开心，下厨的动力又增加了。豆干就是豆腐干，这里用的豆腐是卤制过的五香豆干，淡淡的酱香味，还配上瘦肉，营养丰富的小菜。再配了红椒丝，色香味俱全。看着这样的赏心悦目的小菜，胃口大开，饱餐一顿之后又活力四射。

芹菜炒豆干

食材：芹菜150克、豆干100克、瘦肉80克

配料：红辣椒适量、葱适量、蒜头适量、红烧汁适量、黄酒适量、精盐适量、食用油适量

1、芹菜切小段。叶子可以加入同炒，或者可留着切碎煎蛋饼，放骨汤中也可以。

2、豆干切好。瘦肉切丝，肥瘦分开。带少许肥肉煎出猪油，炒出来的菜更香。

3、红辣椒切丝，蒜和葱切好。没有红辣椒，也可以配点胡萝卜丝，不过加了红辣椒更下饭哦。

4、锅中放少许油，炒香蒜和葱，加入肥肉丁煎出油。

5、接着加入瘦肉炒至变色，加入适量黄酒、红烧汁炒匀（某版秘制红烧汁做菜方便，味道也不错）。没有红烧汁可以用少许生抽增加鲜味。

6、加入豆干翻炒几下。

7、加入芹菜炒至微软，加入红椒丝，精盐炒匀即可出锅。芹菜不要炒太久防止营养流失，我喜欢脆脆的。