南宋时期在鄂州成为网红的还有酿造的酒

“宋代募兵制下，宋廷.方面要供养一支庞大的常备军，另一方面又无力足养。终宋三百年间，这个矛盾. 直存在着，只能是放任各军经商、生产经营以赢利。”南宋鄂州军队经商和鄂州有大量驻军也有关系，军队为筹办经费，也参与到了鄂州的商业活动中来，“南宋初期，各路军队为筹措军费，开展了各种酒业经营活动，其中经营酒库尤为突出，其特点是配套各(齐)全，规模渐大。

战乱时期，军队的酒库必须要有自己的造曲场，酿酒坊和经营店铺，有的甚至配有瓶窖。规模发展也很快，...《在哪州有七大酒库，每年收息钱五十八万余缗，平均每库八万贯以上，个个都超过北宋州府都酒务规模。”

酒的经营在北宋初就为政府所垄断，北宋“太祖建隆二年(961 年)四月，语应百姓私造麴十五斤者死，醞酒入城市者三斗死，不及者等第罪之，买者减卖人罪之半，告捕者等第赏之。”

在南宋，酒的经营更是古南宋政府财政收入的很大比重，孝宗乾道八年“八月三日，榷户部尚书杨侠言:“国家岁入，唯仰酒务....中南宋时期湖北、京西两路为了筹措经费，军队开始从事酒的贸易。

酒是粮食酿成的，而酒的大量酿制需要有充足的粮食为基础，如南宋高宗绍兴“七年(1137年)正月七日，中书门下省言，京西陕西路归正百姓，..诏.岳飞於大军粮斛内支米万石， 拨付诸州专充赈济，仍多出文榜晓谕。”这里可以看出，当时京西、湖北两路军方的粮食有相当的储备。