河南特色焦丸子，过年必备菜，又香又脆又酥，好吃到客人要打包

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，不知不觉间就到了腊八，年味也越来越浓了。每年一到这个时候，村里家家户户的主厨们，就开始炸年货了，炸鸡、炸鱼、炸肉、炸丸子以及麻花、馓子等各种零食，小孩子天天围在锅边，馋巴巴的等美食出锅。

今天就来炸丸子。说到丸子，广为人知的有肉丸子、面丸子、蔬菜丸子。今天分享一个很多不知道的丸子，我老家河南特有的焦丸子，从里到外一酥到底，像干脆面一样嘎嘣脆。无论当零食、炖菜、还是煮丸子汤，都特别好吃，下面来看怎么做的吧。

【所需食材】

【炸丸子】粉条、鸡蛋、盐、孜然粉、面粉、食用油

【丸子汤】盐、生抽、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜

【具体做法】

1、首先准备1把粉条，用开水泡软，捞出控水，再用刀切碎。然后根据粉条的多少打入适量的鸡蛋，加入盐、孜然粉，搅拌成黏糊糊的状态即可，加入鸡蛋口感会更酥脆。

2、再分次少量加入面粉，边加边搅拌，面粉要一点一点加，最后搅拌到面粉能把粉条粘合起来即可，面粉尽量少加，加的越少，越脆越好吃。

3、锅里多倒一点食用油，油温烧到放入筷子冒小气泡即可，用虎口挤出丸子，用勺子送入油锅中，丸子尽量小一点，放入油锅中尽快隔开放置，全程中小火慢炸，火不要太大，以免外面金黄、里面还没熟透，或者里面熟透了、外面已经糊了。

4、炸的过程中，用筷子拨动一下，让丸子受热均匀。最后炸到丸子焦黄色，捞出一个稍微冷却一下，吃起来从里到外嘎嘣脆，就炸好了，再捞出控油。

5、炸好的丸子，可以直接当零食吃，又酥又脆特别香。也可以炖菜吃，还可以煮丸子汤喝。

6、今天分享一个酸汤焦丸子的做法。提前烧一锅开水，加入盐、生抽、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜，搅拌均匀后倒入盆中，再放入丸子。丸子不要提前放，上桌开吃的时候再放，这样就是又酥又脆的，裹着酸辣汤的味道，特别美味。

焦丸子在河南不同地方还有不同叫法，毛头丸子、粉条丸子，说的也是这种丸子。在农村的流水席上，最后一道菜就是酸汤丸子，大人会哄孩子说是这是滚蛋汤，寓意着宴席结束了，该滚蛋了。

年夜饭及待客时，来上一盘酸汤丸子，酸爽开胃、酥脆焦香，也是非常受欢迎的。推荐朋友们试一下哦，喜欢的话就点赞、收藏、关注、转发一下吧，下期美食再见，感谢您的阅读。