青山学家常菜:茶树菇烧豆腐、剁椒香芹炒魔芋、青椒烧豆腐

1

茶树菇烧豆腐

超下饭

一觉得干锅茶树菇超级的好吃,因为茶树菇本身就无敌美味。

煎好的豆腐外焦里嫩已经很香了,混合了茶树菇的味道后真的是超级下饭,今儿就先忘了减肥这事吧

原料:干茶树菇30克,豆腐一盒,青红椒各一个,,盐,素蠔油,花生油。

准备:

1.干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。

2.北豆腐一盒,切片备用。

3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

做法:

1.平底锅放少量的花生油,将切好的北豆腐煎到两面金黄。

2.另起锅,放一点花生油放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

3.放入煎好的豆腐,翻炒均匀。

4.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的素蠔油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。

5.放切好的青红椒,加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

2

剁椒香芹炒魔芋

零热量减肥菜

魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。经常食用对人体好处很多:

(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病;

(2)降低胆固醇,防治高血压;

(3)防治肥胖,延年益寿;

(4)对防治糖尿病有好的作用。

原料:京魔芋1袋约350g,香芹约200g,剁椒1勺,生抽1勺,白糖半勺,水,花生油。

做法:

1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。

2.香芹洗净后切段备用。

3.准备剁椒一勺。

4.开一锅热水,将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。

5.另起锅,放适量的花生油将剁椒爆香。

6.闻到香味后下控水后的魔芋,翻炒均匀。

7.放入切好的香芹段翻炒均匀。

8.放一勺生抽和半勺白糖,大火翻炒至魔芋入味即可出锅。

魔芋的食用禁忌:

1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人,每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4、魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

3

青椒烧豆腐

简单又美味

原料:豆腐,青椒,盐,金兰酱油,花生油。

做法:

2.豆腐切块, 青椒切圈备用。

3.平底锅烧热后,放适量的花生油。

4.油热后放切好的豆腐,中火煸炒。

5.待豆腐两面煎的金黄时,加盐和金兰酱油调味,翻炒均匀即可出锅了。

4

杏鲍菇炒甜玉米

妈妈爱吃

玉米和杏鲍菇真的是太搭了,整道菜吃起来可口无比。

原料:杏鲍菇1个,甜玉米粒100g(煮熟后剥粒冷冻的),尖椒1个,胡萝卜1/3根,盐1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油。

做法:

1.杏鲍菇洗净切丁。

2.尖椒、胡萝卜洗净切丁,

3.甜玉米解冻备用。

4.炒锅里放入适量的花生油下胡萝卜丁,翻炒均匀。

6.下剥好的玉米粒,翻炒半分钟。

7.放入杏鲍菇丁,加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。

8.下尖椒丁,继续翻炒至尖椒断生。

9.调入1勺生抽,半勺老抽调味,大火翻炒均匀即可出锅。

小提示:

1.胡萝卜富含维生素A,而维生素A属于脂溶性的,所以要先放。

2.有素蠔油的话用素蠔油代替生抽,味道更鲜美。

3.我用的玉米粒是之前煮熟后剥粒冷冻的,如果你用的是新鲜玉米粒,要稍微多炒一会儿。

5

芹菜炒豆干

难以忘怀的家常味

豆干其营养价值和豆腐一样,含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

原料:豆腐干200克,芹菜100克,红椒1个,食用油,味全高鲜,盐,姜,酱油

做法:

1、豆腐干切成条状备用。

2、芹菜洗净切小段,红椒切小块,姜切片备用。

3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜片煸香。

4、放入豆腐干翻炒一会。

5、放入芹菜和红椒翻炒断生。

6、调入适量盐和少许酱油、味全高鲜翻炒均匀即可。

6

香炒茭白

挑逗味蕾的川味下饭菜

原料:茭白300g(剥皮去除老根后),水发木耳100g,青椒1/2个红彩椒1/2个,,姜3片,豆瓣酱1大勺(25-30g),剁椒1小勺(8g左右),醋20g,白糖10g,淀粉5g,凉白开一大勺,花生油适量

做法:

1.茭白剥皮去除老根,清洗干净后切丝。

2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。

3.青红椒洗净去籽切丝。

4.姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。

6.平底锅内放多一点的花生油,油热后姜炒出香味。

7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。

8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。

9.下青红椒丝,翻炒均匀。

10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。

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