茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然——正山小种茶

　　正山小种红茶，又称拉普山小种(Lapsang Souchong 粤语)是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。

　　

　　桐木的每一寸土地，每一丛植物都很神秘和古老，你培育它，或怎么丢弃它，它最 后都能形成一个小小的种。正山小种的茶树，称为奇种，就是奇奇怪怪的茶树。

　　早期出口于欧洲的正山小种，主要采以烟熏制法，烟熏制法的红茶带有烟熏香、桂圆汤香，其风格更为外国人喜欢。

　　

　　正山小种属于小叶种红茶，具有“甜香”和“三种香味”。“甜香”是指正山小种有天然花香，香不强烈，细而含蓄。没喝过正山小种，新茶客可以喝正山小种入门。“三种香味”是指正山小种香气鲜活高冲，分为蜜香、桂圆香、花果香等。茶汤甘甜爽口，是非常直接的甜，而且茶汤有种特别的花果香，层次感非常好，回甘持久。

　　如果是20年以上的老工艺的正山小种，一般都是以出口为主，刺激性非常强。会转化成干果香的正山小种是近十年才有的，在工艺上降低了松烟熏制，适合国内清饮。市面上会有存下来十来年的，但一定是没有量的，早些年都是计划经济，基本是赶紧销售出去的状况，很少有留存在自己手上的。总体来说，老茶的量非常少，建议大家自己存。

　　

　　“当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。

　　正山，意为内山，也只有现在的武夷山自然保护区内生产的茶叶才可以保持原本的正山小种的内涵与味道，才是真正的正山小种。