爱吃面条一定要收藏，传统手擀面详细操作配方步骤！附美味面食谱！
要问什么能敌得过对米饭的热爱，那绝对是面条！挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面、意大利面……样样都爱！
不过小厨最爱的还是劲道的手工面，再配上鲜香的酱料汤底，这口感、味道都绝了！学会自制手工面，那成就感杠杠的！
自 制 手 擀 面
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材料：
面粉250g、
盐1g、
清水120g
做 法：
1. 面粉中间挖个坑，清水与盐倒入坑中，搅拌均匀揉成光滑面团；
2. 继续揉10分钟左右盖上湿布，静置30分钟；
3. 案板撒面粉，取出面团再揉一小会儿后擀成薄片；
4. 撒少许面粉再卷起，再擀薄，反复三四次后擀成0.5cm的薄片；
5. 面片三等份对折，用刀切成细条，撒些许面粉抖散即可。
技巧：
反复揉面，卷起擀薄，这才是手工面口感劲道的秘诀，而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。
面条也可以擀得厚些或切得较宽些，看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂，必须放。
尽量现做先吃，放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的面条口感Q弹，煮好后不糊不粘特有劲道~每次做手擀面，家里人个个吃到撑。
更可怕的是即使撑了还想吃，“哧溜哧溜”的声响不断！钟爱面条的人，怎能抵得住这哧溜声？听到口水都得留下来……来，这就教你们做家常面！
素蠔油茄汁拌面
-材 料-
面条、胡萝卜
番茄、豌豆
番茄酱、酱油
素蠔油、醋
-做 法-
1. 番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净；
2. 一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁；
3. 锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水；
4. 锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒；
5. 炒至断生后放面条拌炒；
6. 随后淋入酱汁，翻炒出香味；
7. 放番茄，拌炒均匀即可。
五彩焖面
-材 料-
面条一碗、土豆一个
胡萝卜一根、木耳适量
香菇3朵、豌豆适量
玉米粒、黑胡椒酱适量
素高汤一碗、盐适量
-做 法-
1. 将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；
2. 将面条煮到八分熟捞出备用；
3. 热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒；
4. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合；
5. 加入少许高汤，盐稍稍煮一会；
6. 放入煮过的面进行焖制；
7. 等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~
咖喱土豆面条
-材 料-
面条120克、土豆100克
胡萝卜30克、油菜15克
咖喱2块、油适量
-做 法-
1. 面条放入沸水锅中，煮至熟透；
2. 捞出面条，过一次凉水；
3. 处理一下想吃的蔬菜：油菜焯水后捞出，土豆、胡萝卜分别切成小丁；
4. 锅中刷油，先放入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒断生；
5. 锅中加入适量热水，煮至蔬菜块熟透；
6. 接着加入1~2块咖喱，不断翻炒至咖喱融化的状态；
7. 最后下入面条，将所有食材充分翻炒均匀；
8. 咖喱面条盛入盘中，摆入油菜。
麻酱凉拌面
-材 料-
面条2人份、黄瓜少许
麻酱3勺、酱油1/2勺
香油1/2勺、辣椒油1勺
白芝麻少许、香叶
麻椒、花椒适量
-做 法-
1. 食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味；
2. 取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了；
3. 麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁；
4. 黄瓜洗净切丝；
5. 面条煮好过凉水备用；
6. 麻酱汁、红油拌在面中调和均匀，加黄瓜丝即可。
素食炸酱面
-材 料-
面条、青瓜、香菇
杏鲍菇、炸腰果、甜面酱
素蚝油、酱油、盐
生粉水、香油
-做 法-
1. 青瓜洗净切丝，杏鲍菇、香菇切粒,炸腰果拍碎备用；
2. 锅中注水烧开，倒入面条煮熟捞出过凉，盛入碗中，放上青瓜丝待用；
3. 起锅热油，待油温六成热时，倒入香菇、杏鲍菇炸至金黄捞出沥油；
4. 锅底留少许油，调入甜面酱、素蚝油、酱油炒香，加入一勺水烧开；
5. 倒入香菇、杏鲍菇，勾薄芡淋上几滴香，出锅浇在面上，撒上腰豆碎即可。
花生酱海苔意面
-材 料-
意面100G、圆白菜适量
香菇两三朵、胡萝卜一小节
青椒半个、纯花生酱15g
酱油20g、寿司海苔1/3张
-做 法-
1. 香菇切片、胡萝卜青椒切丝，，圆白菜切丝待用；
2. 煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住；
3. 面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀；
4. 炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜香菇青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一样，根据自己口味酌情添加糖和盐，出锅；
5. 装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。