经济的飞速发展，现在的人们更加注重不仅“吃得饱”，还要“吃得好”，追求什么食物更健康，更有营养价值，就出现了一些“明星食物”。这些“明星食物”，价格昂贵就不说了，但是，它们是真的比一般食物更有营养价值吗？在很多人眼中，“明星食物”就是食物里的超级英雄，它们的营养价值高于一般食物，并且有帮助预防多种疾病的功效。但并非如此，其中不乏含有一些商业炒作的成分。羽衣甘蓝、鹰嘴豆、牛油果、三文鱼……这些时下风头正盛的明星食物通常有两个特点：有外国“血统”+价格贵（与普通食物比）。不可否认，这些食物营养价值确实不错，富含多种维生素和矿物质，有的还富含不饱和脂肪酸或植物化学物，但它们并不是唯一可以提供这些营养素的食物。普通食物和明星食物的分界线到底在哪里，没有人说得清。很多常见的应季食物也可以达到类似的营养水平，价格却比明星食物低很多。
其实，这些“明星食物”含有的营养，一些普通食物也有，经常替代着吃也是不错的选择。
牛油果又名鳄梨、酪梨、油梨，原产于墨西哥和中美洲，有着黄油一般的口感。
它几乎无糖，钾元素、膳食纤维十分丰富，不少健身人士都青睐它；而最大的健康优势是富含不饱和脂肪酸，能降低“坏”胆固醇，升高“好”胆固醇，改善血脂构成、利于心血管健康。
然而，它的价格并不便宜，在超市里经常都是按个数卖的，因其主要靠进口，很多人经常买到又硬又生的，食之无味弃之可惜。买一个牛油果的钱可以买一大袋花生，但你可千万别小瞧花生，它可有“长生果”的美誉。从营养成分上看，煮花生完全可以和牛油果媲美，其不饱和脂肪酸含量也很高，蛋白质、铁、膳食纤维等营养素的含量甚至高于牛油果。而且它又含有很多黄酮类的化合物，如叶酸、白藜芦醇等，这又能减少过氧化物对血管的伤害。但煮花生水分含量低，因此热量要比牛油果高一些，吃时一定要控制好量，每天一小把即可。不要选加了很多盐和调味品的煮花生，以免盐摄入量超标。羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜中的一种，作为好莱坞明星餐桌上一枚冉冉升起的“新星”，其价格更是比肉类还贵！羽衣甘蓝具有蔬菜所特有的低脂、低热量、高膳食纤维的特点，所以健康减脂是羽衣甘蓝的宣传点，它的蛋白质、维生素C含量在蔬菜中也名列前茅。在营养方面，菠菜不比羽衣甘蓝差，并且相同热量下，菠菜中钾、镁等对降压有益的矿物质及叶酸、维生素K等维生素的含量还高于羽衣甘蓝。但需要注意在食用前一定要进行焯烫，去除一定的草酸，以免影响钙的吸收。羽衣甘蓝唯一领先的是高维生素C含量，但单一种营养素丰富并不值得大家多花几倍的价格去购买。藜麦养育了印加民族，被古代印加人称为“粮食之母”。它们是印加土著居民的主要食物，距今已有5000~7000年的种植历史。藜麦的蛋白质含量比其他常见的粮食作物高，氨基酸组成与人体需求很接近。此外，它的多种不饱和脂肪酸，B族维生素、维生素E和叶酸的含量也较高。与藜麦相比，考虑了总体营养和价格之后，燕麦和杂豆的性价比更高。并且从微量营养素的角度，燕麦当中的维生素 B1，以及矿物质钙、铁、锌的含量在谷物当中都是前列。多吃谷物有助于身体健康，但是，并不一定非要吃单一的谷物，其他的全谷物和杂豆类同样优秀。三文鱼肉质细嫩、鳞小刺少，受到越来越多人的追捧，主要产地在挪威、加拿大、日本和美国等高纬度地区，其昂贵的价格却也让人望而却步。三文鱼的主要健康亮点是富含优质蛋白质和欧米伽3多不饱和脂肪酸(主要是EPA和DHA)。单从蛋白质含量这个角度来说，金枪鱼罐头完全可以代替它。但是要选择泉水浸而不是油浸的金枪鱼罐头。两者的蛋白质含量不相上下，都是低饱和脂肪低碳水化合物的食物，并且金枪鱼的饱和脂肪更低一些，铁锌钙铜等矿物质含量也更丰富，但EPA和DHA的含量略低于三文鱼。鹰嘴豆是一种豆科草本植物，它还可以叫做鸡心豆，在台湾地区，山东地区都有大面积的种植，吃起来有一种淡淡的豆子的香味。鹰嘴豆是一种高蛋白，低脂肪，低热量的健康食材，人们可以吸收丰富的营养，能维持身体代谢，但又不会吸收过多的热量，而且它含有的膳食纤维，还能促进身体内脂肪分解与代谢。在健身圈作为“明星食物”火了很久，甚至一小袋即食鹰嘴豆的价格都要十几元甚至几十元。相比十几块钱一斤的鹰嘴豆，几元一斤的毛豆其实营养一点也不差。毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首；丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和血脂。除此之外，毛豆中还有被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮，对女性很有好处。可以说，从某些层面来讲，毛豆的营养价值更胜一筹。所以日常自己煮一锅，当做小零食，经济又实惠。不管是明星食物，还是平价替代食物，都不可过多食用，要注意营养的全面化、多元化，尽量按照中国居民膳食金字塔建议，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，做到平衡膳食。
