东北人最爱吃的凉菜，这么做清爽降火，吃完再来一盘！

在北方，有一种非常有名的小吃，叫做：拉皮。东北人最爱在夏天拌拉皮吃，兔兔在北方的时候也尝过一次，味道的确非常好，口感劲道爽滑，配上各种切好的小菜一拌，味道好极了。东北拉皮富含碳水化合物以及少量蛋白质，维生素以及矿物质。几乎所有年龄段的人都可以吃。

江南这两天闷热潮湿，时不时来机场大雨，再好的胃口都折腾没了，做菜的心情也少了几分。

不过，还好兔兔从市场上带回一些东北拉皮，这种拉皮很少出现在市场，看见了一定要买回家，兔兔想着这下能做点新鲜菜了，给家人改改口味。

【配料】

拉皮 / 鸡蛋 / 火腿肠 / 青蒜

植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 胡椒粉 / 老抽

【步骤】

1. 火腿肠切好，鸡蛋打散备用，青蒜切断备用。

2. 铁锅热油，倒入鸡蛋液煸炒成形，不需要盛出来，放在锅里即可。

3. 倒入切成段的火腿肠，这种火腿肠就是很常见的火腿肠，兔兔家里没了方腿，所以暂时用这种火腿肠代替了。

4. 倒入拉皮，加入适量清水，清水不需要太多，只是用来防止拉皮粘锅的。

5. 加入适量老抽，只要少许微微上色即可，颜色太深反而不好看了。

6. 水差不多烧干之后，加入切好的青蒜翻炒至断生。

7. 出锅前加入适量食用盐和鸡精即可，一盘鸡蛋火腿炒拉皮就做好啦！

吃之前要放凉，最好是放在冰箱里冷藏一会儿，冰冰凉凉的更好吃，大家喜不喜欢呢？

这道菜全家人都说做得别出心裁，一下子就光盘了，兔兔特别有成就感，下次还会为家人做出更多好菜，大家喜欢的话就多多点赞，转发吧！

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