虾头部分是“屎”还是“黄”？海边人教你正确吃法
海鲜最好的做法是白灼，越是简单越能保留海鲜的鲜味。大虾同样如此，白灼大虾很出名，南方城市每次宴会都少不了它的身影。很多人说，虾头重金属超标不能吃，因为这个原因，吃虾的时候总是先把虾头咬掉，然后才开始品尝虾肉，其实这是很可惜的。
今儿咱们科普一回，到底虾头能不能吃？先说结论，虾头能吃。有些人说虾头是“屎”，是它误会了虾头和虾线的关系，其实虾用于排泄的是虾线，也就是大虾的肠子，而虾头的虾黄是母虾特有的，是母虾的卵巢所在，与蟹黄齐名。可我们在食用的时候总是人云亦云的把它丢弃，实在可惜。说回大虾身上的虾线其实很好去除，很多人习惯用牙签挑出虾线，其实还有更简单的，就是按住虾头轻轻折下虾头一拉，这个虾线就出来了，咱们平时烹饪大虾的时候最好把虾线都去掉。
再说回虾头，它的营养丰富，不仅能促进人的免疫力，而且对男性的保健作用明显，另外能够有效抑制精神衰弱，使人长时间保持专注，对大脑提供充足营养，并且对预防动脉硬化和对心脏活动具有重要调节作用。这样的宝贝，咱们居然弃之寻它山之石，知道了以后咱们应该怎么利用虾头呢？
其实虾头也可以做菜，和豆腐一起熬成汤，那味道特别鲜美。接下来咱们就来做一道虾头汤，不仅将从前的“废品”利用起来，而且还特配菜下饭。既然是“废品”再利用，咱们就先做一道白灼大虾，然后把虾头一一取出放碗中备用，然后准备一块老豆腐，随意切成块状就行，再准备一个鸡蛋和香菜、葱姜蒜备用。
咱们热锅凉油下入葱姜蒜爆香，然后把准备好的虾头放锅里稍微小火煎一下，目的是让原本白灼的虾头口感更好些，然后加水烧开，另外起锅再把豆腐稍微煎一下，这样豆腐吃起来有点脆，口感很好，至两面微黄，装盘备用。（不煎也行，看个人喜好），待水烧开，下入豆腐煮两到三分钟，断生沿锅边淋入鸡蛋，然后焖一会儿，开盖撒入香菜，再调下味儿，大功告成。
这或许是最简单的一虾两吃，对于咱这样的懒人来说，大冬天的简单的一菜一汤一饭不就足矣？还点啥外卖，这成本合起来也才几块钱，还能享受动手的乐趣，何乐不为？