虾头部分是“屎”还是“黄”?海边人教你正确吃法

原创大舌头美食家
 

海鲜最好的做法是白灼,越是简单越能保留海鲜的鲜味。大虾同样如此,白灼大虾很出名,南方城市每次宴会都少不了它的身影。很多人说,虾头重金属超标不能吃,因为这个原因,吃虾的时候总是先把虾头咬掉,然后才开始品尝虾肉,其实这是很可惜的。

今儿咱们科普一回,到底虾头能不能吃?先说结论,虾头能吃。有些人说虾头是“屎”,是它误会了虾头和虾线的关系,其实虾用于排泄的是虾线,也就是大虾的肠子,而虾头的虾黄是母虾特有的,是母虾的卵巢所在,与蟹黄齐名。可我们在食用的时候总是人云亦云的把它丢弃,实在可惜。说回大虾身上的虾线其实很好去除,很多人习惯用牙签挑出虾线,其实还有更简单的,就是按住虾头轻轻折下虾头一拉,这个虾线就出来了,咱们平时烹饪大虾的时候最好把虾线都去掉。

再说回虾头,它的营养丰富,不仅能促进人的免疫力,而且对男性的保健作用明显,另外能够有效抑制精神衰弱,使人长时间保持专注,对大脑提供充足营养,并且对预防动脉硬化和对心脏活动具有重要调节作用。这样的宝贝,咱们居然弃之寻它山之石,知道了以后咱们应该怎么利用虾头呢?

其实虾头也可以做菜,和豆腐一起熬成汤,那味道特别鲜美。接下来咱们就来做一道虾头汤,不仅将从前的“废品”利用起来,而且还特配菜下饭。既然是“废品”再利用,咱们就先做一道白灼大虾,然后把虾头一一取出放碗中备用,然后准备一块老豆腐,随意切成块状就行,再准备一个鸡蛋和香菜、葱姜蒜备用。

咱们热锅凉油下入葱姜蒜爆香,然后把准备好的虾头放锅里稍微小火煎一下,目的是让原本白灼的虾头口感更好些,然后加水烧开,另外起锅再把豆腐稍微煎一下,这样豆腐吃起来有点脆,口感很好,至两面微黄,装盘备用。(不煎也行,看个人喜好),待水烧开,下入豆腐煮两到三分钟,断生沿锅边淋入鸡蛋,然后焖一会儿,开盖撒入香菜,再调下味儿,大功告成。

这或许是最简单的一虾两吃,对于咱这样的懒人来说,大冬天的简单的一菜一汤一饭不就足矣?还点啥外卖,这成本合起来也才几块钱,还能享受动手的乐趣,何乐不为?

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