泡菜不脆怎么解决?

你的泡菜为什么不脆,其实是少了一杯水,学会之后,好吃到舔盘子

说起四川人我整个身上都是痒的,都不知道四川人咋那么的厉害,他们都不觉得辣吗?最重要的就是他们吃辣椒脸上为什么不长痘痘。其实我也挺喜欢吃辣的,但是一吃辣嘴里就起泡泡,特别的疼。但是在没事面前什么都不是阻碍,不知道大家喜不喜欢吃四川的泡菜?我可以走遍了大江南北,才给同时最重要的大家求的这个秘方,天知地知你知我知,可千万不要让第三个人知道。其实泡菜大家都会做,但是有没有发现自己做的泡菜不脆,软绵绵的呢?其实大家是少了最后一个重要的步骤。

我这个秘方也是在四川的时候,夸老板娘漂亮,像个小仙女一样,老板娘才告诉我的。大家一定要认真的记一下,如果身边有食材的话,也可以跟着我学一下,我会毫不保留的教给大家。我这两天需要准备一下食材,有豆角,仔姜(就是非常嫩的姜,脆脆的,不怎么辣。)还有鲜花椒,以及新鲜的红辣椒。我再看一下调料瓶,有八角,山柰(属于姜类的一种,就像我们平时吃的沙姜一样,但是它的味道要比姜田,可以坐在酱油里面成配料)香叶桂皮大家都知道,这些都是入味的配料,最后再来冰糖喝度数比较高的白酒。

同时还需要准备一个神秘的一杯水,不过这个水到最后再告诉大家,这个神秘的调料也是能够让泡菜变得非常脆的法宝,所以想留一下悬念,待会儿再告诉大家。大家需要准备一个坛子,我是非常建议大家用坛子的,因为如果用那种玻璃瓶的话,腌出来的泡菜会变味道。我们需要将买好的豇豆给他清洗一下,然后在章上面的水分沥干净,完全不能有一点水分,要不然腌制出来的泡菜会变味的。将豇豆晾干之后,我们就放入这个坛子当中。然后呢,再放入仔姜,是不需要切的,直接拿两大块放入坛子里就可以了。

最后再放辣椒,吃个辣椒也没有什么特别的规定,你喜欢吃哪一种就可以放哪一种。然后再往盘子里放入,八角、山柰(这个柰字大家一定别看错了),再放入香叶,桂皮,冰糖,以及新鲜的花椒(50一斤的那种,虽然有些贵,但是腌制出来的泡菜有味)。然后我们再烧开一盆水,大概的水容量就要看你放多少菜了,我们将这盆水烧开之后,让它冷却,然后再往水中放入粗盐,大概加入10克就可以了,因为我做的泡菜,水只有七斤。现在我们开始搅拌一下,搅拌的时候也要特别的注意,最好买一个新的勺子,上面不能沾一丁点杂质,要不然的话会发霉的。

最后我们将搅拌好的调料水,放入坛子里面。最重要的就是我在坛子里面

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