俗语说“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，吃辣的能力，其实要从娃娃抓起，就从这道小小的香辣鸡杂开启。

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，营养丰富。

因为鸡杂含有很高的脂肪还有胆固醇，所以我们在选择食用鸡杂的时候也要注意清洗干净食材。

烹制至完全熟透，并控制一下食用量，要搭配一些辣椒，御寒杀菌，增进食欲

对于孩子爱吃的香辣鸡杂，辣椒的使用自然是很重要的，推荐用泡椒还有青红椒即可。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

可以增进食欲，帮助消化与吸收。红椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。

而吃青椒的最大好处莫过于提高免疫力，其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠胃蠕动。

总的来说，孩子吃这道香辣鸡杂，开胃下饭，一边说好吃，一边说有点辣，然后吃完一碗又再装了一碗饭。

比平时多吃了一碗饭，足以证明香辣鸡杂的诱人之处，全家都喜欢

香辣鸡杂

食材：

鸡杂500克 / 糖3克 / 芹菜20克 / 泡椒10克 / 红葱头10克 / 盐适量 / 胡椒粉少许

料酒一汤匙 / 酱油一汤匙 / 姜一个 / 蒜瓣3个 / 洋葱半个 / 青红椒各2个 / 食用油50毫升

烹饪步骤

- step1 -

青红椒切小段，洋葱切小块，泡椒切小段，姜蒜切丁

- step2 -

芹菜洗净切小段，葱切葱花备用

- step3 -

鸡杂洗净切片状或者切麦穗状

- step4 -

锅中烧开水放葱节和料酒还有鸡杂下锅焯水，煮开3分钟后捞出

- step5 -

起锅烧热油，下洋葱，红葱头还有泡椒爆香

- step6 -

鸡杂下锅翻炒一分钟

- step7 -

下青红椒，调入酱油，盐，糖，胡椒粉大火翻炒入味

- step8 -

最后撒入芹菜翻拌均匀即可出锅

- step9 -

香辣鸡杂一上桌，香味扑鼻，各种辣椒鸡杂，又非常的有料，一道菜就足够系列，赶紧学起来

香辣鸡杂是菊子姐姐Cooking美味的第507道美食，鸡杂虽然没有鸡肉的营养价值高，但是重在给味蕾不一样的独特体验。

加了美味的辣椒这种辛辣的调味料，体会辣味带给我们的“痛觉”，通过刺激神经反射，心率上升，呼吸加速等，使人产生愉悦感。