脆葱烧椒墨鱼、砂锅野生辽参、鸡汁百叶包

脆葱烧椒墨鱼

食材&配料：

大葱1根、大墨鱼1只、烧椒酱20克

做法：

1. 墨鱼处理干净煮熟改刀
2. 大葱切片炸至金黄色
3. 装盘放入烧椒酱即可

砂锅野生辽参

食材&配料：

关东参1条、老金瓜1块、京葱、红葱头1斤、海参汤1斤

做法：

1. 金瓜改刀入味，低温煮熟，高油温炸制
2. 京葱去皮去心，切断，炸制金黄
3. 红葱头切片，去皮心，选中间三层，小火炒干，调味加适量的炸蒜蓉，放入砂锅垫底
4. 高汤下入锅中烧开，放入鸡粉、蚝油、味粉、冰片糖、花雕酒、东古酱油，把海参放入锅中小火煨制8成软
5. 下入炸好的葱片收汁，海参软糯加入少量的葱油出锅装盘，上桌前烧热

鸡汁百叶包

食材&配料：

新猪肉500克、鸡汤200克、荠菜300克、千张豆皮200克、葱姜水15克、鸡蛋2颗、鸡汁10颗、东古酱油15克

做法：

1. 将荠菜切碎放入容器中，加入新猪肉
2. 放入葱姜水、鸡蛋、调味料拌匀入味
3. 将薄豆皮改刀成10*10厘米，开水浸泡挤干水分
4. 将肉馅卷入蒸熟，放入容器中，加入鸡汤摆盘即可