松阪肉蔬菜卷、相思牛肉粒、味啉芥末鸭掌

【松阪肉蔬菜卷】

食材&配料：

松板肉1袋、菠菜100克、西芹50克、黄瓜50克、生粉150克、面粉150克、鸡蛋2个、芝麻、白糖1.2斤、鸡粉24克、生抽250克、美极鲜25克、味粉20克、花生酱65克、味精30克

做法：

1. 松板肉改成2毫米左右的薄片冲水放入调料腌制5天，每天翻身
2. 菠菜面饼调料搅拌均匀用平底锅摊好
3. 腌制好的松板肉用微波炉加热处理表面糖分，低温油炸脆，撒上芝麻用重物压平
4. 西芹、黄瓜切条卷入菠菜面饼中，松板肉改刀放置上面即可

【相思牛肉粒】

食材&配料：

牛腱肉500克、小番茄2个、薄荷叶2克、香辣酥5克、白糖、美极鲜、辣鲜露、老抽、香醋、甜椒粉

做法：

1. 牛肉卤熟改刀成小方块用高温油炸酥
2. 把所有的调料煮制浓稠放入炸好的牛肉包裹均匀
3. 把香辣酥碾碎撒牛肉上包裹均匀出锅装盘，薄荷叶、小金橘过油后围边即可

【味啉芥末鸭掌】

食材&配料：

去骨鸭掌200克、小葱10克、生姜5克、松仁10克、白酒5克、酸辣鲜露45克、蒜蓉辣椒酱120克、味粉5克、花椒油5克、红油10克、沙拉酱10克

做法：

1. 去骨鸭掌冷水下入锅中加入葱姜料酒去腥煮熟
2. 松仁炸熟加入色拉油放入搅拌机打碎
3. 鸭掌改刀加入所有的调料和打碎的松仁拌匀装盘，加适量的花草装饰即可