精选美食推荐：大蒜烧猪肚，冬笋炒腊肉，清蒸偏口鱼的做法

冬笋炒腊肉

材料：冬笋、腊肉、葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜

做法

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，加入少许盐焯烫约2分钟后捞出沥干待用；

3.葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

4.净锅置于火上（不用放油），下腊肉炒至出油；

5.放入生姜、大蒜、干辣椒炒匀，然后下入冬笋翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅；

清蒸偏口鱼

主料

偏口鱼1条

调料

鲜红辣椒2个 葱姜适量 香菜适量

做法步骤

1 新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分；

2 双面斜打一字花刀；

3用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；

4 盘底铺上姜片和葱段；

5 把腌制好的鱼沥干水分，平铺进鱼盘；

6坐锅烧水，水开后放入鱼盘； 大火蒸制6分钟关火，虚蒸2分钟开锅；

7 倒掉鱼盘里的水，在鱼身上铺上红椒丝和香菜段；

8热锅冷油，油热后，添加酱油和一点点热水烧开；

9浇淋在蒸好的鱼身上即可。

糖醋鱼块

材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

大蒜烧猪肚

材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟

2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）

3.青红椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）

7.关火，加入少许味精后装盘