带你去吃20款最正宗的天津特色小吃
提起天津的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为天津人所乐道。天津的小吃数目众多，多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕被誉为“津门三绝”。不过今天我们不谈街知巷闻的狗不理包子，我要带大家去吃其它20种最正宗的天津小吃。
01 麻 花 儿
天津“三绝”之一的中华老字号桂发祥十八街麻花诞生于1927年。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为'中华名小吃'，因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
02 煎饼馃子
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料，煎饼的豆香裹着果子的酥脆，入口便给人以极大的满足感，作为早餐其营养价值可不输蛋白蔬果早餐。
03 耳朵眼炸糕
作为中华老字号的耳朵眼炸糕，是享誉全国的天津“三绝”之一，始于清光绪年间。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕讲究温油下锅，热油出锅，用花生油配上香油炸制，复炸让炸糕更酥嫩。外酥脆，内软糯，馅香甜，让人回味无穷。
04 糖果子
糖果子可谓果子界的“高富帅”，红糖和油条面揉匀，然后和油条面叠在一起擀成饼，最后放入油中炸制而成。直到现在还有N多人爱吃、N多人常吃，早晨一个糖馃子、一碗豆浆，或者爱混搭的嘎巴菜或老豆腐。离生活最近的老津味甜食，貌似真的就是它了呢！
05 素卷圈
素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口。以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成，大饼里卷上两个素卷圈，吃上一口幸福感爆棚！
06 面茶
面茶是一种传统小吃。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。
07 锅巴菜
津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，逐渐传遍天津。嘎巴菜色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。
08 老豆腐
老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料，其中老豆腐重在制卤，无论回汉，均为荤卤。
09 槽子糕
槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香，即可当早点，又可当下午茶。
10 熟梨糕
熟梨糕又叫甑儿糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料，逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料，形成一种地道的天津风味小吃。
11 糕干
杨村糕干是天津市地方民间糕类小吃，始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。 以易消化、健脾胃、松软可口而著称。
12 坛子肉
天津坛子肉，因使用陶瓷坛烧而得名。猪肉放沸水中浸烫，切块取特制小坛，铺板子骨，放肉块、调料、肉皮，最后密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。呈枣红色，晶莹透明，油润烂滑，香浓味美，肥而不腻。食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、土豆等。为冬季时令菜，已有200余年的历史。
13 八大碗
八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
14 贴饽饽熬鱼
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。
15 独面筋
独面筋，是用面筋制作出来的一道天津美味，在天津菜里面是属于比较有代表性的菜品。一个“独”字，在外人看来这道菜里面就只有面筋一种食材。其实在天津的独面筋，除了素独，还有虾仁独面筋、肉片独面筋，高档一点的还有虾子独面筋。
16 小宝栗子
天津小宝栗子无人不知，无人不晓。它的知名度，一点都不亚于“天津三绝”。1996年，其创始人到工商局注册了“小宝栗子”商标。其特点色泽光亮、颗粒饱满；易于剥皮、不粘不黑；栗香纯正、芳醇无比；酥软鲜糯、老少皆宜；甘甜可口、回味无穷。每个店铺基本上都是排长队的趋势，经常自己买来一两斤，一会的功夫便一扫而空。
17 皮糖张
清朝光绪年间张家祖辈在梁家咀一带，生产皮糖，人们俗称该皮糖为“皮糖张”皮糖。直到20世纪由张家第二代传人张均先生接管，他综合了多家皮糖的特点将皮糖技术推进了一大步。皮糖张生产的皮糖不同于市场上的硬糖或软糖，它是用精选的芝麻仁和白砂糖及精制淀粉所指的皮糖，低甜低糖不骺嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有软、硬、韧、脆的特点，工艺古朴以明火熬制，纯手工工艺制作。
18 果仁张
花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁，大小不一、形状各异，混合在一起呈现出可遇不可求的果仁大荟萃的壮丽景象，果仁外面包裹着虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等丰富的糖衣炮弹，具有香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口味，满足你四海八荒的味蕾需求。
19 崩豆张
崩豆张是一种色香味俱全的地方传统小吃。崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。并含有多种营养成分。崩豆张传统产品始源于嘉庆年间，有二百四十多年历史。
20 拔糖
拔糖是一种糖，也是一个动词。多数孩子买拔糖并不是为了吃，而是喜欢拔糖的过程。用两根小棍缠着糖绕来绕去，越缠越稠，并能扯出长长的糖丝来。舔舔，甜丝丝的。有个二三十分钟，拔糖就成了泛白沙的软糖球了，这个时候就可以吃掉它啦。
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