严寒季节，葡萄酒晚上不要放后备箱啦！
自1月8日以来
我国已经进入三九严寒季节
俗话说三九四九冰上走
冷在三九热在三伏
之前说过三伏天葡萄酒怕热不要放后备箱
其实，三九天葡萄酒更不能再后备箱过夜
否则，就会酿成下方的悲剧
葡萄酒的冰点
纯水的冰点在-4℃左右
而葡萄酒由于含有酒精、色素、单宁等酚类化合物
冰点要略低于水
一般在-6℃左右
因此，如果夜间温度低于-6℃
葡萄酒就会出现不同程度的结冰
当然像黑龙江、内蒙古、新疆一带
这些地区气温能将至-20℃乃至-30℃以下
葡萄酒基本会变为冰坨子
冷冻变化
水结冰后体积会增加
同样，葡萄酒中85%左右是水分
结冰后体积会增加
因此，会出现胀塞或者瓶子炸裂的现象
冷冻结冰胀塞
瓶子爆裂
冷冻后口感糟透了
很多朋友一直心存幻想
幻想冷冻后口感会不会更好
其实，冷冻后的葡萄酒
口感简直糟透了
冻住的酒尝起来比较苦涩
并且像水一样，口感松软
与此同时，它还失去了原本带有的果味
口感也没有正常情况下那么清新
即便是待冻酒基本融化后
口感也是苦涩无比
原因在于冷冻过程中水分结成冰
而单宁脱离水分得到浓缩
导致酒液苦涩无比
总结
如果你所在地区夜间气温低于-10℃
如果你有好酒
建议千万不要放后备箱了
这样会废掉你的好酒
赞 (0)